Возрастная динамика роста мышц у цыплят-бройлеров
Возрастная динамика роста мышц у цыплят-бройлеров
Е. Шкурманова, аспирант
Л. Гамко, доктор сельскохозяйственных наук, Брянская ГСХА
В статье приводятся результаты гистологических исследований мышц цыплят-бройлеров в 10-, 20- и 30-суточиом возрасте при разном уровне обменной энергии.
Объектом исследований послужили клинически здоровые цыплята-бройлеры трёх возрастных групп и мышцы тазовой конечности после убоя. Из каждой возрастной группы взяли по пять голов.
Цель эксперимента — определить динамику роста мышц тазобедренной конечности с 10- до 30-суточного возраста при разном уровне обменной энергии.
Цыплятам-бройлерам в 10 суток давали комбикорм, в 100 г которого обменная энергия составляла 1289 кДж, 20,77% сырого протеина; в 20-суточном возрасте — 1302 кДж и 20,25% сырого протеина; в 30 суток— 1331 кДж и 17,07% сырого протеина.
Мышцы каждой особи препарировали, а затем взвешивали на электрических весах для определения их массы.
Затем снимали линейные промеры мышц: общую длину, длину брюшка и сухожилий при помощи штангенциркуля и мерной линейки с ценой деления 1 мм. После этого проводили комплекс гистологических исследований: взятие свежих проб мышц, фиксация в 10%-ном растворе нейтрального формалина, промывка в проточной воде.
Серийные срезы мышц изготавливали на микротомкриостате, кусочки срезов заливали в парафин по Р. Лили (1969). Парафиновые срезы делали на ротационном микротоме МПС-2.
Затем проводили депарафинирование срезов и окрашивание гематоксилинэозином по общепринятой методике (О.В, Волкова, К.К. Елецкий, 1982).
Гистологические препараты изучали при помощи светового микроскопа, измеряли толщину мышечного волокна, эндомизий и перимизий.
Полученные цифровые данные статистически обрабатывали. Гистологические показатели мышц цыплят-бройлеров в 10-, 20- и 30-суточном возрасте представлены в таблице 1. (в мкм).
Таблица 1.
В результате исследований установлена динамика роста двуглавой, икроножной мышцы и напрягателя широкой фасции бедра.
Толщина мышечного волокна двуглавой мышцы в возрасте 10 дней была меньше аналогичного показателя в 20 и 30 дней на 45,5 и 65,5% соответственно.
Параметры эндомизия в 20 суток больше на 7,2%, в 30 — на 14,5% по сравнению с 10-суточным возрастом. Перимизий 10-дневных цыплят был меньше, чем у 20-суточных, на 29,6, а у 30 — на 48,1 процента.
Толщина мышечного волокна напрягателя широкой фасции бедра в 10-суточном возрасте меньше 20- и 30-суточного на 29,1 и 50,1% соответственно. Что касается эндомизия, то в 20 дней его размеры были больше на 26,5, в 30 дней — на 117% в сравнении с 10-дневными цыплятами. Размеры перимизия в 10 дней меньше на 7,1%, чем в 20, и на 35,7%, чем в 30 дней.
Толщина мышечного волокна икроножной мышцы в 10 суток меньше на 53,4 и 184,7%, чем в 20 и 30 суток. Эндомизий в 20- и 30-дневном возрасте был больше на 3,6 и 7,1% соответственно по отношению к цыплятам в 10 дней.
Если обратить внимание на соотношение мышечного волокна и соединительных тканей, то оно таково: в двуглавой мышце в 10-суточном возрасте количество мышечного волокна больше в 6,72 раза, чем эндомизий, и в 17,2, чем перимизий; в 20 суток доля мышечного волокна выше, чем эндомизий и перимизий, в 1 5,4 и 32,5 раза; у 30-дневных цыплят мышечных волокон больше в 1 5,6 и 33,3 раза.
В напрягателе широкой фасции бедра в 10 суток мышечных волокон меньше в 9,4 и 22,8 раза. У 20-дневных цыплят эндомизий и перимизий меньше в 9,6 и 26,6 раза, чем мышечных волокон, в 30-суточном возрасте доля мышечного волокна больше в 10,0 и 28,2 раза.
Из вышеизложенного следует, что динамика роста мышц тазобедренной конечности цыплят-бройлеров увеличивается с 10- до 30-суточного возраста. Что касается соотношения мышечного волокна и соединительных тканей, то оно с возрастом и повышением концентрации обменной энергии растёт. Это говорит о том, что с ростом мышц в них увеличивается количество полноценного белка. А значит, они приобретают высокую питательную ценность.
Для контакта с авторами:
Шкурманова Евгения Сергеевна тел.: 920-860-09-64
Гамко Леонид Никифорович тел.: (483) 412-47-21
Л. Гамко, доктор сельскохозяйственных наук, Брянская ГСХА
В статье приводятся результаты гистологических исследований мышц цыплят-бройлеров в 10-, 20- и 30-суточиом возрасте при разном уровне обменной энергии.
Объектом исследований послужили клинически здоровые цыплята-бройлеры трёх возрастных групп и мышцы тазовой конечности после убоя. Из каждой возрастной группы взяли по пять голов.
Цель эксперимента — определить динамику роста мышц тазобедренной конечности с 10- до 30-суточного возраста при разном уровне обменной энергии.
Цыплятам-бройлерам в 10 суток давали комбикорм, в 100 г которого обменная энергия составляла 1289 кДж, 20,77% сырого протеина; в 20-суточном возрасте — 1302 кДж и 20,25% сырого протеина; в 30 суток— 1331 кДж и 17,07% сырого протеина.
Мышцы каждой особи препарировали, а затем взвешивали на электрических весах для определения их массы.
Затем снимали линейные промеры мышц: общую длину, длину брюшка и сухожилий при помощи штангенциркуля и мерной линейки с ценой деления 1 мм. После этого проводили комплекс гистологических исследований: взятие свежих проб мышц, фиксация в 10%-ном растворе нейтрального формалина, промывка в проточной воде.
Серийные срезы мышц изготавливали на микротомкриостате, кусочки срезов заливали в парафин по Р. Лили (1969). Парафиновые срезы делали на ротационном микротоме МПС-2.
Затем проводили депарафинирование срезов и окрашивание гематоксилинэозином по общепринятой методике (О.В, Волкова, К.К. Елецкий, 1982).
Гистологические препараты изучали при помощи светового микроскопа, измеряли толщину мышечного волокна, эндомизий и перимизий.
Полученные цифровые данные статистически обрабатывали. Гистологические показатели мышц цыплят-бройлеров в 10-, 20- и 30-суточном возрасте представлены в таблице 1. (в мкм).
Таблица 1.
В результате исследований установлена динамика роста двуглавой, икроножной мышцы и напрягателя широкой фасции бедра.
Толщина мышечного волокна двуглавой мышцы в возрасте 10 дней была меньше аналогичного показателя в 20 и 30 дней на 45,5 и 65,5% соответственно.
Параметры эндомизия в 20 суток больше на 7,2%, в 30 — на 14,5% по сравнению с 10-суточным возрастом. Перимизий 10-дневных цыплят был меньше, чем у 20-суточных, на 29,6, а у 30 — на 48,1 процента.
Толщина мышечного волокна напрягателя широкой фасции бедра в 10-суточном возрасте меньше 20- и 30-суточного на 29,1 и 50,1% соответственно. Что касается эндомизия, то в 20 дней его размеры были больше на 26,5, в 30 дней — на 117% в сравнении с 10-дневными цыплятами. Размеры перимизия в 10 дней меньше на 7,1%, чем в 20, и на 35,7%, чем в 30 дней.
Толщина мышечного волокна икроножной мышцы в 10 суток меньше на 53,4 и 184,7%, чем в 20 и 30 суток. Эндомизий в 20- и 30-дневном возрасте был больше на 3,6 и 7,1% соответственно по отношению к цыплятам в 10 дней.
Если обратить внимание на соотношение мышечного волокна и соединительных тканей, то оно таково: в двуглавой мышце в 10-суточном возрасте количество мышечного волокна больше в 6,72 раза, чем эндомизий, и в 17,2, чем перимизий; в 20 суток доля мышечного волокна выше, чем эндомизий и перимизий, в 1 5,4 и 32,5 раза; у 30-дневных цыплят мышечных волокон больше в 1 5,6 и 33,3 раза.
В напрягателе широкой фасции бедра в 10 суток мышечных волокон меньше в 9,4 и 22,8 раза. У 20-дневных цыплят эндомизий и перимизий меньше в 9,6 и 26,6 раза, чем мышечных волокон, в 30-суточном возрасте доля мышечного волокна больше в 10,0 и 28,2 раза.
Из вышеизложенного следует, что динамика роста мышц тазобедренной конечности цыплят-бройлеров увеличивается с 10- до 30-суточного возраста. Что касается соотношения мышечного волокна и соединительных тканей, то оно с возрастом и повышением концентрации обменной энергии растёт. Это говорит о том, что с ростом мышц в них увеличивается количество полноценного белка. А значит, они приобретают высокую питательную ценность.
Для контакта с авторами:
Шкурманова Евгения Сергеевна тел.: 920-860-09-64
Гамко Леонид Никифорович тел.: (483) 412-47-21
Источник: http://webpticeprom.ru
