Новые методы оценки качества мяса бройлеров на основе анализа микробиома
Новые методы оценки качества мяса бройлеров на основе анализа микробиома
Исследование взаимосвязи между кишечником, печенью и мышцами бройлеров позволяет точнее оценивать качество мяса и улучшать его характеристики.
Куриные белки ценятся за умеренную энергетическую ценность и богатый аминокислотный состав, который необходим для роста мышечной ткани и восстановления организма. В мясе и субпродуктах птицы содержатся девять незаменимых аминокислот, участвующих в метаболизме.
Команда ученых из Федерального научного центра биологических систем и агротехнологий РАН в Оренбурге исследовала микробиом кишечника цыплят-бройлеров породы Арбор Айкрес и его связь с содержанием незаменимых аминокислот в печени, бедрах и грудных мышцах. Для анализа использовались высокоразрешающее секвенирование 16S рРНК и капиллярный электрофорез.
Результаты показали, что уровень аргинина напрямую связан с составом микробиома. У птиц с высокой концентрацией аргинина в печени и бедре микробиом кишечника был разнообразнее и включал полезные бактерии. При низком уровне аргинина разнообразие бактерий снижалось, а их состав менялся.
По словам авторов, накопление доказательств связи микробиома кишечника, печени и мышц открывает новые пути влияния на метаболизм аминокислот и повышения качества мяса птицы через пробиотики и кормовые добавки.
«Сегодня как никогда актуальны исследования, касающиеся так называемого нового органа организма животных — микробиома кишечника. Результаты будут полезны при определении оптимального, эффективного и безопасного уровня включения специализированных кормовых добавок в рацион сельскохозяйственной птицы для создания контролируемых механизмов управления качеством мясной продукции», — отметил руководитель проекта Галимжан Дускаев, доктор биологических наук, первый заместитель директора Федерального научного центра биологических систем и агротехнологий РАН.
Работа поддержана грантом Российского научного фонда и опубликована в журнале Biology. Ее результаты пригодятся для определения оптимального, эффективного и безопасного уровня ввода специализированных кормовых добавок для птиц.
Куриные белки ценятся за умеренную энергетическую ценность и богатый аминокислотный состав, который необходим для роста мышечной ткани и восстановления организма. В мясе и субпродуктах птицы содержатся девять незаменимых аминокислот, участвующих в метаболизме.
Команда ученых из Федерального научного центра биологических систем и агротехнологий РАН в Оренбурге исследовала микробиом кишечника цыплят-бройлеров породы Арбор Айкрес и его связь с содержанием незаменимых аминокислот в печени, бедрах и грудных мышцах. Для анализа использовались высокоразрешающее секвенирование 16S рРНК и капиллярный электрофорез.
Результаты показали, что уровень аргинина напрямую связан с составом микробиома. У птиц с высокой концентрацией аргинина в печени и бедре микробиом кишечника был разнообразнее и включал полезные бактерии. При низком уровне аргинина разнообразие бактерий снижалось, а их состав менялся.
По словам авторов, накопление доказательств связи микробиома кишечника, печени и мышц открывает новые пути влияния на метаболизм аминокислот и повышения качества мяса птицы через пробиотики и кормовые добавки.
«Сегодня как никогда актуальны исследования, касающиеся так называемого нового органа организма животных — микробиома кишечника. Результаты будут полезны при определении оптимального, эффективного и безопасного уровня включения специализированных кормовых добавок в рацион сельскохозяйственной птицы для создания контролируемых механизмов управления качеством мясной продукции», — отметил руководитель проекта Галимжан Дускаев, доктор биологических наук, первый заместитель директора Федерального научного центра биологических систем и агротехнологий РАН.
Работа поддержана грантом Российского научного фонда и опубликована в журнале Biology. Ее результаты пригодятся для определения оптимального, эффективного и безопасного уровня ввода специализированных кормовых добавок для птиц.
Источник: https://meatinfo.ru/
