Зарубежные новости. Когда лучше всего собирать куриные яйца?

Лучшее время для сбора куриных яиц — когда они свежие. Сбор яиц в свежем виде преследует следующие цели: • Минимизировать потери из-за загрязнения или растрескивания.

• Сохранять наилучший вкус и текстуру.
• Обеспечить безопасность для употребления в пищу.
• Увеличить срок хранения.

В какое время суток куры несут яйца?
Цикл яйцекладки у курицы составляет около 26 часов. Поэтому она не будет нестись каждый день в одно и то же время. Кроме того, не все куры в стаде несут яйца в одно и то же время.

Большинство кур несут яйца вскоре после восхода солнца и до полудня. Поэтому лучшее время для сбора свежих куриных яиц — середина утра, когда большинство кур уже закончили нестись.

Если у вас нет возможности собирать яйца утром, собирайте их хотя бы раз в день. Старайтесь не оставлять яйца в гнезде на ночь.

Как яйца пачкаются?
Чем дольше яйца остаются в гнезде, тем больше вероятность их загрязнения. Куры могут занести в гнездо грязь на лапках. Некоторые куры гадят в гнезде. А если не чистить гнездовой материал регулярно, в гнезде скапливается помет и другой мусор, который прилипает к скорлупе.

Как яйца трескаются?
Свежеснесенное яйцо кладут в гнездо крепким закругленным концом вниз, чтобы скорлупа не треснула при падении. Затем яйцо перекатывается на бок, где скорлупа более тонкая.

Скорлупа может треснуть, если курица наступит на нее или ударится о другое яйцо в гнезде. Курица может расклевать грязное место на яйце, пробив скорлупу. Любая трещина в скорлупе позволяет бактериям быстро проникнуть в яйцо.

Что происходит с яйцами в холодную погоду?
В холодную погоду куры проводят больше времени в помещении. Их повышенная активность в помещении может привести к повреждению яиц, а также к накоплению влаги и помета. В достаточно холодную погоду яйца могут замерзнуть. Замерзание приводит к расширению жидкости внутри скорлупы, что приводит к её растрескиванию. Замороженное яйцо, которое не треснуло, по-прежнему безопасно употреблять в пищу, но его качество может быть немного ниже. В холодную погоду рекомендуется собирать куриные яйца чаще, чтобы предотвратить их замерзание.

Что происходит с яйцами в жаркую погоду?
В тёплую погоду бактерии размножаются. Если погода достаточно жаркая, может начаться развитие эмбриона (инкубация). Высокая влажность летом может способствовать образованию плесени на скорлупе яиц. Как и в холодную погоду, в жаркую погоду рекомендуется собирать яйца чаще.

Едят ли яйца хищники?
Яйца, скапливающиеся в гнезде, могут привлекать змей, грызунов и других хищников. Они также могут способствовать поеданию яиц курами-несушками, особенно когда скорлупа трескается, обнажая содержимое. Поэтому лучшее время для сбора куриных яиц — как можно скорее после того, как куры снесут их.

Что произойдёт, если не собирать куриные яйца каждый день?
Вам не обязательно собирать куриные яйца каждый день. Но если не собирать яйца хотя бы раз в день, скорлупа может испачкаться или треснуть, или её могут съесть хищники. В результате вы, скорее всего, потеряете яйца, что сократит количество яиц, пригодных для употребления в пищу.

Как долго куриные яйца могут оставаться на улице после снесения?
Яйца, оставленные на улице в курятнике, стареют быстрее, чем яйца, собранные и правильно хранящиеся. Скорлупа состоит из мельчайших кристаллов кальцита с промежутками между ними. Эти промежутки образуют поры, соединяющие внутреннюю и внешнюю поверхности скорлупы, через которые влага и углекислый газ могут выходить.

По мере старения яйца влага и углекислый газ выходят наружу. В результате белок становится тоньше, а желток сплющивается. Яйцо теряет свой свежий вкус, а его изменившаяся текстура может повлиять на рецепты.

Кроме того, вредные бактерии могут проникнуть через скорлупу и вызвать порчу, что делает яйцо небезопасным для употребления в пищу. Поэтому лучше всего собирать куриные яйца вскоре после того, как куры их снесут.

Что делать с только что снесенными яйцами? Соберите свежеснесённые яйца в корзину, где они не будут кататься и сталкиваться. После этого как можно скорее поместите их в холодильник. Хранение в холодильнике замедляет процесс старения и подавляет рост вредных микроорганизмов.

Нужно ли мыть яйцо после того, как курица его снесла?
Мойка яиц после того, как курица его снесла, не требуется. Яйца чистые, когда попадают в гнездо. Если ваши гнёзда чистые, яйца также будут чистыми, когда вы их соберёте.

Мытьё удаляет защитный налёт со скорлупы. Налёт — это тонкий слой, который запечатывает поры скорлупы, сохраняя свежесть яйца, уменьшая испарение и предотвращая проникновение бактерий через скорлупу.

Смахните слегка грязное яйцо щёткой. Очень грязное яйцо — например, с пола или из грязного гнезда — содержит вредные бактерии и небезопасно для употребления в пищу. Выбросьте его.

Через какое время после сбора яиц можно их есть? Если яйца чистые и без трещин, их можно съесть сразу после сбора. Или можно хранить в холодильнике для дальнейшего использования.

Как скоро нужно есть свежие яйца?
Если собирать куриные яйца в оптимальное время, чтобы они были свежими, то срок их хранения будет зависеть от температуры хранения.
Срок годности яиц зависит от температуры хранения. При температуре 0°C (30°F) свежие яйца хранятся около 9 месяцев. С повышением температуры срок хранения сокращается. Например, яйца, хранящиеся на кухонном столе, следует употребить в течение примерно двух недель.
Автор: Софи Фэрман