Способы выявления фальсификации протеина в кормах

Фальсификация протеина в кормах — это серьезная проблема, с которой сталкиваются как производители, так и потребители. Некачественные корма могут негативно сказаться на здоровье животных и, в конечном итоге, на экономике сельского хозяйства. Поэтому важно знать, как выявить подделки и обеспечить высокое качество кормов. Рассмотрим основные методы определения истинного белка в кормах, а также особенности их применения.

Методы определения белка
Одним из наиболее распространенных методов является метод определения истинного белка по Барнштейну. Он основывается на принципе отделения истинного белка от других азотсодержащих веществ. Процесс включает несколько этапов:

1. Осаждение белка: с помощью сульфата меди в щелочной среде происходит осаждение полипептидных цепей. В результате белок выпадает в осадок, а небелковые соединения остаются в растворе.
2. Мокрое озоление: осадок подвергается мокрому озолению, что приводит к разрушению пептидных связей. В результате образуются ионы аммония и аммиак.
3. Титрование: полученные ионы аммония подлежат титрованию, что позволяет вычислить массовую долю азота. На основе этих данных рассчитывается содержание сырого протеина.

Преимущества метода Барнштейна
Метод Барнштейна имеет несколько ключевых преимуществ. Во-первых, он позволяет точно отделить истинный белок от небелковых азотсодержащих соединений, что делает его особенно полезным для выявления фальсификаций. Во-вторых, результаты, полученные с помощью этого метода, могут быть сопоставлены с результатами, полученными по методу Кьельдаля. Разница в показателях может указывать на наличие небелкового азота неорганического происхождения, что является признаком фальсификации.

Другие методы
Помимо метода Барнштейна, существуют и другие методы определения содержания белка, такие как:
- Метод Бредфорда: основан на связывании красителя с белками и измерении оптической плотности раствора. Этот метод более быстрый, но менее специфичный.
- Метод Кьельдаля: классический метод, который позволяет определить общее содержание азота в образце, но не различает белки и небелковые соединения.
- Метод Дюма: основан на сжигании образца и последующем анализе образовавшихся газов. Этот метод более современный и быстрый, но требует специального оборудования.

Обучение и практические занятия
Для специалистов в области кормопроизводства и ветеринарии важно не только знать теоретические аспекты, но и уметь применять эти методы на практике. С этой целью Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») организует очное обучение, которое пройдет с 4 по 6 сентября 2024 года. В рамках обучения участники смогут ознакомиться с различными методами определения содержания сырого протеина и истинного белка в кормовой продукции, а также пройти практические занятия по их применению.

Выявление фальсификации протеина в кормах — это важная задача, требующая применения современных методов анализа. Использование методов Барнштейна, Кьельдаля, Бредфорда и Дюма позволяет обеспечить высокое качество кормов и защитить интересы как производителей, так и потребителей. Участие в специализированных обучениях поможет специалистам не только повысить свою квалификацию, но и внести вклад в развитие безопасного и эффективного кормопроизводства.