Окислительный стресс может повлиять на качество мяса птицы

Недостаточное внимание к проблеме окислительного стресса может привести к снижению продуктивности птицы, ухудшению иммунной функции, повышению заболеваемости и плохому качеству мяса.
Медь, цинк и марганец играют ключевую роль в управлении окислительным стрессом.
На бройлерах было проведено исследование для определения различных неорганических и органических минеральных соединений уменьшить окислительный стресс. Все способы лечения, кроме отрицательного контроля, были дополнены цинком 30 ppm, марганцем 20 ppm и медью 5 ppm. В качестве показателя окислительного стресса измеряли концентрацию липидных гидропероксидов (ЛПО) – продуктов перекисного окисления липидов в плазме крови.
У птицы, получавшей глициновые хелаты микроэлементов или метионин хелаты, выявляли значительно более низкий уровень ЛПО в крови (p<0,01) против контроля, что указывает на меньший окислительный стресс.
Добавление неорганических или аминокислотных комплексов существенно не снижало ЛПО в плазме крови относительно контроля (p<0,01) более низкий уровень липидных гидропероксидов в крови против контроля, что указывает на меньший окислительный стресс у этой птицы. Добавление неорганических или аминокислотных комплексов существенно не снижало ЛПО в плазме крови относительно контроля (p>>0,45) или друг друга (p>0,2).
Справка
Окислительный стресс – неспособность клетки преодолеть увеличение выделения активных форм кислорода и предотвратить повреждение клеточных структур в результате этого увеличения.