Долгосрочное хранение зерна: важность охлаждения

Филиал Россельхозцентра в Воронежской области напоминает: продолжительное хранение зерна в ненадлежащих условиях приводит к потерям от 10 до 30% урожая. По этой причине крайне важно соблюдать правила закладки зерна для длительного хранения.

В соответствии с требованиями ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» хранение зерна осуществляется в зернохранилищах, обеспечивающих безопасность продукта и сохранение его потребительских свойств, при выполнении норм по процессам хранения.

На протяжении всего срока хранения в таких зернохранилищах необходимо организовать контроль условий хранения (уровень влажности, температура) и отслеживать показатели зараженности вредителями, окраску зерна и наличие посторонних запахов.

С наступлением холодов осенне-зимнего периода на складах зерна проводят мероприятия по адаптации продукции к условиям зимнего хранения.

Учитывая влажность, температуру и уровень заражённости, формируется порядок охлаждения зерновых партий.

Охлаждение зерна осуществляют на стационарных или переносных установках принудительной вентиляции. Затем зерно пропускают через зерноочистительные агрегаты и зерносушилки, а также проветривают помещения.

Охлаждёнными в первой степени считают партии зерна с температурой от +10 до 0°C; во второй степени — партии, у которых температура зерна во всех слоях ниже 0°C.

Необходимо поддерживать низкие температуры в зерне до наступления весеннего потепления. В этот период открывают окна и двери складских помещений, а нижние и верхние ярусы элеваторов остаются закрытыми; за состоянием запасов зерна ведут утренний контроль. Проветривать зернохранилища допускается исключительно в сухую и прохладную погоду.

Повышение температуры хранящегося зерна может свидетельствовать о его возможном самосогревании.

Самосогревающимся или греющимся зерном называют зерно, температура которого поднимается вследствие внутренних процессов внутри самого зерна и не зависит от температуры окружающей среды. В подобных случаях следует незамедлительно принять меры по охлаждению или сушке с помощью оборудования для очистки, сушки и активного вентилирования. Охлаждение греющегося зерна проводят независимо от погодных условий, доводя его до температуры наружного воздуха.

Помимо этого, при хранении зерновых запасов вредители наносят существенный урон: они отличаются высокой адаптивностью к условиям среды, значительным размножением и быстрым развитием. Заселяя зерно, насекомые и клещи уменьшают его массу, ухудшают качество, способствуют самосогреванию зерновой массы, загрязняют зерно и зернопродукты и снижают всхожесть зерна.

Зараженность зерна вредителями на складах определяется по анализу средних проб зерна, отобранных по участкам.

При насыпи зерна высотой 1,5 м пробы берут из трёх слоёв; если высота насыпи менее 1,5 м — из двух слоёв (верхнего и нижнего). В полностью заполненных силосах элеватора точечные пробы для определения заражённости отбирают складским щупом из верхнего слоя. Из нижнего слоя и из частично заполненных силосов пробы формируют при выпуске зерна из струи перемещаемого продукта. Каждая проба анализируется отдельно. Степень заражённости устанавливают по той пробе, в которой обнаружена наивысшая суммарная плотность заражения.

Сроки контроля заражённости устанавливаются в зависимости от температуры зерна: при температуре выше 15 °C — каждые 10 суток; в диапазоне 5–15 °C — каждые 15 суток; при температуре ниже 5 °C — раз в месяц.

Во время хранения содержание примесей в зерне может меняться в связи с ростом доли повреждённых и испорченных зерен (потемневших, проросших, изъедённых и т. п.). Уровень примесей в зерне определяют один раз в месяц.

С учётом особенностей выращивания и состояния зерномассы, можно сохранять стабильно высокое качество сырья на протяжении нескольких лет.
Источник: Россельхозцентр.