5 факторов, влияющих на рост поставок бройлеров в 2026 году
5 факторов, влияющих на рост поставок бройлеров в 2026 году
Производители куриного мяса сталкиваются с проблемами, связанными с размерами птицы, доступностью для потребителей и транспортировкой.
Краткое содержание статьи
В 2026 году на стратегию цепочки поставок бройлеров влияют пять основных факторов: рост транспортных расходов, достигший 20% от общей стоимости доставки; сохраняющаяся нехватка мелких птиц, поскольку переработчики отдают предпочтение более крупным породам; трудности с обеспечением ценности для клиента без ущерба для рентабельности; ограниченное распространение программ по продаже свежей курицы в магазинах шаговой доступности; и постоянная проблема информирования покупателей о переработанных и маринованных куриных продуктах.
- Расходы на грузоперевозки выросли с 7% до 20% от стоимости доставки, что делает их наиболее сложной статьей расходов для перекладывания на клиентов.
- Закупка птицы весом от 2,75 до 3 фунтов становится все более сложной задачей, поскольку переработчики все чаще отдают предпочтение более крупным птицам.
- В настоящее время менее 5% из примерно 152 000 магазинов шаговой доступности в США предлагают свежую курицу, что представляет собой значительный неиспользованный потенциал роста.
- Обеспечение высокого качества обслуживания клиентов при сохранении прибыльности франчайзи остается ключевой проблемой в условиях жесткой конкуренции на рынке куриного мяса.
- Обучение потребителей использованию переработанных и маринованных куриных продуктов остается медленным, дорогостоящим процессом с неопределенной окупаемостью инвестиций.
Рост транспортных расходов, сохраняющийся дефицит мелкой птицы и сложность обеспечения оптимальной стоимости без ущерба для рентабельности определяют планы лидеров цепочки поставок бройлеров на предстоящий год.
Эти факторы стали предметом обсуждения на панельной дискуссии Саммита по маркетингу куриного мяса 2026 года, в которой приняли участие Дмитрий Герасимов, старший менеджер по стратегическим закупкам компании Conexus Food Solutions , Шелли Ласковиц, старший менеджер по инновациям в птицеводстве компании Popeyes Louisiana Kitchen , и Гарри Марковиц, основатель компании Chicken King .
Вот пять ключевых моментов, которые, вероятно, окажут давление на цепочки поставок бройлеров в предстоящем году.
1. Транспортные расходы снижают рентабельность.
Доля транспортных расходов в общей стоимости доставки выросла с примерно 7% до 20%, что делает их наиболее сложной статьей расходов для перекладывания на клиентов.
«Сейчас наибольшее давление оказывает ситуация с грузоперевозками», — сказал Герасимов, добавив, что топливные надбавки и общая нестабильность на рынке грузоперевозок усугубили проблему.
Он добавил, что компания Conexus, которая занимается дистрибуцией белковых продуктов, бакалейных товаров и морепродуктов в независимые азиатские рестораны на Среднем Западе и в Среднеатлантическом регионе, поглощает большую часть этого роста, работая при этом с низкой рентабельностью, и он ожидает, что эта тенденция сохранится и в 2026 году.
2. Добывать мелких птиц становится все сложнее.
По мнению всех трех участников дискуссии, закупка птицы весом от 2,75 до 3 фунтов стала сложнее, поскольку переработчики продолжают отдавать предпочтение более крупным птицам.
«Мелкая птица — большая проблема, — объяснил Марковиц. — Похоже, что сегодня переработчики выращивают птицу покрупнее».
Ласковиц заявил, что Popeyes сотрудничает со своей закупочной группой, «чтобы помочь нам заключить эти контракты заранее», в то время как Герасимов сказал, что Conexus, для основной клиентской базы которой основными являются крупные птицы, по-прежнему сталкивается с дефицитом, когда требуется продукция из более мелких птиц.
Марковиц назвал переработку крупных птиц в продукцию меньшего формата «единственным делом, над которым нам действительно нужно работать».
3. Спрос на ценность опережает готовность платить больше.
Обеспечение высокого качества обслуживания клиентов при одновременной защите прибыльности франчайзи остается одной из главных проблем Popeyes в условиях жесткой конкуренции на рынке куриных блюд, заявил Ласковиц.
«Очень важно обеспечить возможность предлагать выгодные варианты, сохраняя при этом прибыльность франчайзи», — сказала она, указав на меню с товарами повседневного спроса за 5 долларов и акцию с большими магазинами за 6 долларов.
Герасимов отметил, что аналогичная динамика наблюдается и в сфере этнического общественного питания, вспомнив случаи недовольства клиентов повышением цены всего на один цент.
4. Магазины шаговой доступности представляют собой неиспользованный канал роста.
По словам Марковица, в настоящее время менее 5% из примерно 152 000 магазинов шаговой доступности в США предлагают свежую курицу, что оставляет значительный потенциал для расширения.
В основе модели Chicken King лежит использование цельного куриного мяса, маринованного в фирменной смеси лука, чеснока и халапеньо, которая добавляется непосредственно на перерабатывающем заводе перед отправкой в магазины, где операторы проходят обучение панировке, жарке и подаче свежего мяса.
По его словам, именно вкус, а не только цена, будет определять успех брендов в магазинах шаговой доступности.
5. Обучение клиентов по-прежнему остается медленным и дорогостоящим процессом.
Попытки предложить традиционным ресторанам переработанные и маринованные куриные продукты встретили сопротивление, поскольку многие независимые операторы считают, что приготовление блюд на месте обходится дешевле и получается лучше.
«Как инвестировать в образование наших клиентов и кто будет за это платить» — остается открытым вопросом, сказал он, добавив, что отрасли необходимо продолжать работу над этим, потому что «образование, создающее добавленную стоимость, — это тренд, и он никуда не денется».
Посетите Саммит по маркетингу куриного мяса 2027 года.
Саммит по маркетингу куриного мяса 2027 года состоится в отеле Williamsburg Lodge в городе Уильямсбург, штат Вирджиния, с 26 по 28 июля 2027 года.
Саммит по маркетингу куриного мяса, охватывающий уникальный сегмент цепочки поставок куриного мяса, исследует проблемы и тенденции в сфере маркетинга продуктов питания, а также модели потребления куриного мяса и покупательское поведение потребителей.
Регистрация откроется в начале 2027 года.
Краткое содержание статьи
В 2026 году на стратегию цепочки поставок бройлеров влияют пять основных факторов: рост транспортных расходов, достигший 20% от общей стоимости доставки; сохраняющаяся нехватка мелких птиц, поскольку переработчики отдают предпочтение более крупным породам; трудности с обеспечением ценности для клиента без ущерба для рентабельности; ограниченное распространение программ по продаже свежей курицы в магазинах шаговой доступности; и постоянная проблема информирования покупателей о переработанных и маринованных куриных продуктах.
- Расходы на грузоперевозки выросли с 7% до 20% от стоимости доставки, что делает их наиболее сложной статьей расходов для перекладывания на клиентов.
- Закупка птицы весом от 2,75 до 3 фунтов становится все более сложной задачей, поскольку переработчики все чаще отдают предпочтение более крупным птицам.
- В настоящее время менее 5% из примерно 152 000 магазинов шаговой доступности в США предлагают свежую курицу, что представляет собой значительный неиспользованный потенциал роста.
- Обеспечение высокого качества обслуживания клиентов при сохранении прибыльности франчайзи остается ключевой проблемой в условиях жесткой конкуренции на рынке куриного мяса.
- Обучение потребителей использованию переработанных и маринованных куриных продуктов остается медленным, дорогостоящим процессом с неопределенной окупаемостью инвестиций.
Рост транспортных расходов, сохраняющийся дефицит мелкой птицы и сложность обеспечения оптимальной стоимости без ущерба для рентабельности определяют планы лидеров цепочки поставок бройлеров на предстоящий год.
Эти факторы стали предметом обсуждения на панельной дискуссии Саммита по маркетингу куриного мяса 2026 года, в которой приняли участие Дмитрий Герасимов, старший менеджер по стратегическим закупкам компании Conexus Food Solutions , Шелли Ласковиц, старший менеджер по инновациям в птицеводстве компании Popeyes Louisiana Kitchen , и Гарри Марковиц, основатель компании Chicken King .
Вот пять ключевых моментов, которые, вероятно, окажут давление на цепочки поставок бройлеров в предстоящем году.
1. Транспортные расходы снижают рентабельность.
Доля транспортных расходов в общей стоимости доставки выросла с примерно 7% до 20%, что делает их наиболее сложной статьей расходов для перекладывания на клиентов.
«Сейчас наибольшее давление оказывает ситуация с грузоперевозками», — сказал Герасимов, добавив, что топливные надбавки и общая нестабильность на рынке грузоперевозок усугубили проблему.
Он добавил, что компания Conexus, которая занимается дистрибуцией белковых продуктов, бакалейных товаров и морепродуктов в независимые азиатские рестораны на Среднем Западе и в Среднеатлантическом регионе, поглощает большую часть этого роста, работая при этом с низкой рентабельностью, и он ожидает, что эта тенденция сохранится и в 2026 году.
2. Добывать мелких птиц становится все сложнее.
По мнению всех трех участников дискуссии, закупка птицы весом от 2,75 до 3 фунтов стала сложнее, поскольку переработчики продолжают отдавать предпочтение более крупным птицам.
«Мелкая птица — большая проблема, — объяснил Марковиц. — Похоже, что сегодня переработчики выращивают птицу покрупнее».
Ласковиц заявил, что Popeyes сотрудничает со своей закупочной группой, «чтобы помочь нам заключить эти контракты заранее», в то время как Герасимов сказал, что Conexus, для основной клиентской базы которой основными являются крупные птицы, по-прежнему сталкивается с дефицитом, когда требуется продукция из более мелких птиц.
Марковиц назвал переработку крупных птиц в продукцию меньшего формата «единственным делом, над которым нам действительно нужно работать».
3. Спрос на ценность опережает готовность платить больше.
Обеспечение высокого качества обслуживания клиентов при одновременной защите прибыльности франчайзи остается одной из главных проблем Popeyes в условиях жесткой конкуренции на рынке куриных блюд, заявил Ласковиц.
«Очень важно обеспечить возможность предлагать выгодные варианты, сохраняя при этом прибыльность франчайзи», — сказала она, указав на меню с товарами повседневного спроса за 5 долларов и акцию с большими магазинами за 6 долларов.
Герасимов отметил, что аналогичная динамика наблюдается и в сфере этнического общественного питания, вспомнив случаи недовольства клиентов повышением цены всего на один цент.
4. Магазины шаговой доступности представляют собой неиспользованный канал роста.
По словам Марковица, в настоящее время менее 5% из примерно 152 000 магазинов шаговой доступности в США предлагают свежую курицу, что оставляет значительный потенциал для расширения.
В основе модели Chicken King лежит использование цельного куриного мяса, маринованного в фирменной смеси лука, чеснока и халапеньо, которая добавляется непосредственно на перерабатывающем заводе перед отправкой в магазины, где операторы проходят обучение панировке, жарке и подаче свежего мяса.
По его словам, именно вкус, а не только цена, будет определять успех брендов в магазинах шаговой доступности.
5. Обучение клиентов по-прежнему остается медленным и дорогостоящим процессом.
Попытки предложить традиционным ресторанам переработанные и маринованные куриные продукты встретили сопротивление, поскольку многие независимые операторы считают, что приготовление блюд на месте обходится дешевле и получается лучше.
«Как инвестировать в образование наших клиентов и кто будет за это платить» — остается открытым вопросом, сказал он, добавив, что отрасли необходимо продолжать работу над этим, потому что «образование, создающее добавленную стоимость, — это тренд, и он никуда не денется».
Посетите Саммит по маркетингу куриного мяса 2027 года.
Саммит по маркетингу куриного мяса 2027 года состоится в отеле Williamsburg Lodge в городе Уильямсбург, штат Вирджиния, с 26 по 28 июля 2027 года.
Саммит по маркетингу куриного мяса, охватывающий уникальный сегмент цепочки поставок куриного мяса, исследует проблемы и тенденции в сфере маркетинга продуктов питания, а также модели потребления куриного мяса и покупательское поведение потребителей.
Регистрация откроется в начале 2027 года.
Источник: https://www.wattagnet.com
