Исследование, основанное на данных, посвященное белым яйцам и изменениям на рынке яиц в Великобритании.
Исследование, основанное на данных, посвященное белым яйцам и изменениям на рынке яиц в Великобритании.
Британский сектор производства яиц вступает в период значительных перемен, поскольку новые исследования и меняющиеся стратегии розничной торговли в совокупности меняют давние потребительские предпочтения. В центре этих изменений находится текущая работа ADAS, которая изучает структуру затрат и финансовые показатели систем производства белых и коричневых яиц, чтобы обеспечить более наглядное сравнение для производителей.
Хотя исторически на британском рынке розничной торговли преобладали коричневые яйца, растущее присутствие белых яиц на полках супермаркетов заставляет отрасль и потребителей пересмотреть представления об эффективности, экономичности и экологичности. Изображение создано с помощью ИИ.
Исторически сложилось так, что на британском рынке розничной торговли доминировали коричневые яйца, особенно в секторе яиц от кур свободного выгула. Однако растущее присутствие белых яиц на полках супермаркетов заставляет как представителей отрасли, так и потребителей пересмотреть свои представления о качестве, экономической эффективности и экологичности.
Направление исследований ADAS
В настоящее время ADAS проводит анализ методологий, используемых для оценки производства коричневых яиц, с целью разработки надежной и сопоставимой системы оценки производства белых яиц. Эта работа, заказанная ADAS,
Британская ассоциация производителей яиц от кур свободного выгула
(Bfrepa) — это непростая задача. Производственные системы значительно различаются, и любое справедливое сравнение должно учитывать ряд технических и экономических переменных.
Одно из наиболее существенных различий — это цикл яйцекладки. Белые куры, как правило, имеют более длительный продуктивный период, чем их коричневые собратья, а это значит, что производственные затраты, такие как выращивание молодок, могут быть распределены на большее количество яиц. Это может привести к снижению стоимости за дюжину яиц, хотя первоначальная закупочная цена белых молодок обычно выше.
Потребление корма — еще одна ключевая переменная. ADAS подчеркивает важность использования стандартизированных данных о продуктивности, таких как руководства по содержанию пород, при расчете как потребления корма, так и яйценоскости. Это обеспечивает согласованность при сравнении систем. Новые источники данных, включая обновленные рекомендации для пород, производящих белые яйца, помогают уточнить эти расчеты.
Помимо затрат, финансовая маржа остается критически важным показателем для производителей. Поэтому ADAS анализирует такие факторы, как цены продажи яиц, стоимость яиц, оставшихся несущимися, и процент яиц пониженного качества. Однако в этих областях все еще сохраняется неопределенность, особенно после обновления рекомендаций по качеству яиц, которые могут повлиять на классификацию и ценообразование.
Важно отметить, что ADAS подчеркивает, что сравнения не следует проводить исключительно на основе количества единиц продукции на дюжину. Годовые показатели, учитывающие общий объем производства и различия в производственных циклах, дают более точное представление об общей эффективности предприятия. Такой подход, учитывающий все аспекты деятельности фермы, необходим для принятия обоснованных решений.
Для поддержки этой работы ADAS собирает данные о производительности и стоимости систем для производства белых яиц и взаимодействует с заинтересованными сторонами отрасли для уточнения используемых показателей. Цель состоит в том, чтобы подготовить всесторонний независимый анализ, который сможет помочь производителям в условиях меняющейся рыночной конъюнктуры.
Стратегии супермаркетов способствуют переменам
Хотя исследования закладывают основу, именно решения розничных продавцов ускоряют изменения на местах. Несколько крупных сетей супермаркетов начали переводить свои собственные торговые марки с коричневых яиц на белые, называя ключевыми факторами эффективность и экологические преимущества.
Один из ведущих ритейлеров, Sainsbury's, разработал планы по полному переходу на яйца без скорлупы к 2028 году, сохраняя при этом существующие стандарты британского производства, содержания кур свободного выгула и обеспечения благополучия животных. Согласно проведенному анализу, производство яиц без скорлупы может обеспечить ощутимые экологические преимущества, а оценка жизненного цикла показывает значительно меньший углеродный след.
Эти улучшения в значительной степени обусловлены биологической эффективностью кур-несушек, несущих белые яйца. Более длительный цикл яйцекладки и более эффективное использование ресурсов способствуют снижению выбросов на одно яйцо, предлагая розничным торговцам практичный способ уменьшить воздействие своих цепочек поставок на окружающую среду без ущерба для качества продукции.
Крайне важно, чтобы продавцы всячески подчеркивали, что это изменение не влияет на вкус, питательную ценность или общее качество. В коммуникационной стратегии отрасли все больше внимания уделяется тому, чтобы заверить потребителей в том, что цвет панциря определяется исключительно породой курицы, а не системой производства или стандартами.
В то же время, сотрудничество с производителями имеет центральное значение для этих преобразований. Розничные торговцы сообщают о тесном сотрудничестве с партнерами по цепочке поставок в течение нескольких лет, чтобы гарантировать, что изменения в типе стада и системах производства будут управляемыми для фермеров и обеспечат стабильные поставки.
Дэвид Брасс, генеральный директор компании Lakes Free Range Egg Company
Компания, которая поставляла яйца для Sainsbury's последние 15 лет, заявила, что этот шаг компании может изменить яичный сектор к лучшему: «Белые птицы и несущиеся ими яйца отвечают всем требованиям благополучия животных, устойчивого развития и увеличения объёма производства яиц, при этом сохраняя те же отличные питательные свойства, восхитительный вкус и цену для покупателей. За ними проще ухаживать, они более эффективны и несут больше яиц в течение своей жизни – это очень важно для фермеров».
Не все ритейлеры следуют одному и тому же пути. Некоторые сети супермаркетов, включая Waitrose и Morrisons, подтвердили, что продолжат предлагать коричневые яйца, утверждая, что в рамках существующих систем возможно достичь как экологических целей, так и целей благополучия животных. Это расхождение отражает определенную неопределенность в секторе, а также важность сохранения выбора для потребителей.
Последствия для производителей
Для производителей яиц совокупное влияние исследований ADAS и стратегии розничной торговли поднимает важные вопросы о будущих инвестициях и планировании производства. Потенциал повышения эффективности и снижения себестоимости продукции при использовании белых кур очевиден, но эти преимущества необходимо сопоставлять с рыночным спросом и договорными условиями с покупателями.
Восприятие потребителей остается ключевым фактором. Коричневые яйца по-прежнему ассоциируются у многих покупателей в Великобритании с натуральностью и качеством, несмотря на доказательства отсутствия принципиальной разницы между различными типами яиц. По мере развития рынка эффективная коммуникация будет иметь важное значение для повышения популярности белых яиц.
Перспективы развития сектора будут зависеть от того, насколько быстро изменятся эти представления, а также от убедительности экономического обоснования, разрабатываемого на основе исследований. Работа ADAS сыграет решающую роль в предоставлении объективных данных для принятия этих решений, помогая производителям оценивать долгосрочную жизнеспособность различных производственных систем.
Tony McDougal, журналист-фрилансер
Хотя исторически на британском рынке розничной торговли преобладали коричневые яйца, растущее присутствие белых яиц на полках супермаркетов заставляет отрасль и потребителей пересмотреть представления об эффективности, экономичности и экологичности. Изображение создано с помощью ИИ.
Исторически сложилось так, что на британском рынке розничной торговли доминировали коричневые яйца, особенно в секторе яиц от кур свободного выгула. Однако растущее присутствие белых яиц на полках супермаркетов заставляет как представителей отрасли, так и потребителей пересмотреть свои представления о качестве, экономической эффективности и экологичности.
Направление исследований ADAS
В настоящее время ADAS проводит анализ методологий, используемых для оценки производства коричневых яиц, с целью разработки надежной и сопоставимой системы оценки производства белых яиц. Эта работа, заказанная ADAS,
Британская ассоциация производителей яиц от кур свободного выгула
(Bfrepa) — это непростая задача. Производственные системы значительно различаются, и любое справедливое сравнение должно учитывать ряд технических и экономических переменных.
Одно из наиболее существенных различий — это цикл яйцекладки. Белые куры, как правило, имеют более длительный продуктивный период, чем их коричневые собратья, а это значит, что производственные затраты, такие как выращивание молодок, могут быть распределены на большее количество яиц. Это может привести к снижению стоимости за дюжину яиц, хотя первоначальная закупочная цена белых молодок обычно выше.
Потребление корма — еще одна ключевая переменная. ADAS подчеркивает важность использования стандартизированных данных о продуктивности, таких как руководства по содержанию пород, при расчете как потребления корма, так и яйценоскости. Это обеспечивает согласованность при сравнении систем. Новые источники данных, включая обновленные рекомендации для пород, производящих белые яйца, помогают уточнить эти расчеты.
Помимо затрат, финансовая маржа остается критически важным показателем для производителей. Поэтому ADAS анализирует такие факторы, как цены продажи яиц, стоимость яиц, оставшихся несущимися, и процент яиц пониженного качества. Однако в этих областях все еще сохраняется неопределенность, особенно после обновления рекомендаций по качеству яиц, которые могут повлиять на классификацию и ценообразование.
Важно отметить, что ADAS подчеркивает, что сравнения не следует проводить исключительно на основе количества единиц продукции на дюжину. Годовые показатели, учитывающие общий объем производства и различия в производственных циклах, дают более точное представление об общей эффективности предприятия. Такой подход, учитывающий все аспекты деятельности фермы, необходим для принятия обоснованных решений.
Для поддержки этой работы ADAS собирает данные о производительности и стоимости систем для производства белых яиц и взаимодействует с заинтересованными сторонами отрасли для уточнения используемых показателей. Цель состоит в том, чтобы подготовить всесторонний независимый анализ, который сможет помочь производителям в условиях меняющейся рыночной конъюнктуры.
Стратегии супермаркетов способствуют переменам
Хотя исследования закладывают основу, именно решения розничных продавцов ускоряют изменения на местах. Несколько крупных сетей супермаркетов начали переводить свои собственные торговые марки с коричневых яиц на белые, называя ключевыми факторами эффективность и экологические преимущества.
Один из ведущих ритейлеров, Sainsbury's, разработал планы по полному переходу на яйца без скорлупы к 2028 году, сохраняя при этом существующие стандарты британского производства, содержания кур свободного выгула и обеспечения благополучия животных. Согласно проведенному анализу, производство яиц без скорлупы может обеспечить ощутимые экологические преимущества, а оценка жизненного цикла показывает значительно меньший углеродный след.
Эти улучшения в значительной степени обусловлены биологической эффективностью кур-несушек, несущих белые яйца. Более длительный цикл яйцекладки и более эффективное использование ресурсов способствуют снижению выбросов на одно яйцо, предлагая розничным торговцам практичный способ уменьшить воздействие своих цепочек поставок на окружающую среду без ущерба для качества продукции.
Крайне важно, чтобы продавцы всячески подчеркивали, что это изменение не влияет на вкус, питательную ценность или общее качество. В коммуникационной стратегии отрасли все больше внимания уделяется тому, чтобы заверить потребителей в том, что цвет панциря определяется исключительно породой курицы, а не системой производства или стандартами.
В то же время, сотрудничество с производителями имеет центральное значение для этих преобразований. Розничные торговцы сообщают о тесном сотрудничестве с партнерами по цепочке поставок в течение нескольких лет, чтобы гарантировать, что изменения в типе стада и системах производства будут управляемыми для фермеров и обеспечат стабильные поставки.
Дэвид Брасс, генеральный директор компании Lakes Free Range Egg Company
Компания, которая поставляла яйца для Sainsbury's последние 15 лет, заявила, что этот шаг компании может изменить яичный сектор к лучшему: «Белые птицы и несущиеся ими яйца отвечают всем требованиям благополучия животных, устойчивого развития и увеличения объёма производства яиц, при этом сохраняя те же отличные питательные свойства, восхитительный вкус и цену для покупателей. За ними проще ухаживать, они более эффективны и несут больше яиц в течение своей жизни – это очень важно для фермеров».
Не все ритейлеры следуют одному и тому же пути. Некоторые сети супермаркетов, включая Waitrose и Morrisons, подтвердили, что продолжат предлагать коричневые яйца, утверждая, что в рамках существующих систем возможно достичь как экологических целей, так и целей благополучия животных. Это расхождение отражает определенную неопределенность в секторе, а также важность сохранения выбора для потребителей.
Последствия для производителей
Для производителей яиц совокупное влияние исследований ADAS и стратегии розничной торговли поднимает важные вопросы о будущих инвестициях и планировании производства. Потенциал повышения эффективности и снижения себестоимости продукции при использовании белых кур очевиден, но эти преимущества необходимо сопоставлять с рыночным спросом и договорными условиями с покупателями.
Восприятие потребителей остается ключевым фактором. Коричневые яйца по-прежнему ассоциируются у многих покупателей в Великобритании с натуральностью и качеством, несмотря на доказательства отсутствия принципиальной разницы между различными типами яиц. По мере развития рынка эффективная коммуникация будет иметь важное значение для повышения популярности белых яиц.
Перспективы развития сектора будут зависеть от того, насколько быстро изменятся эти представления, а также от убедительности экономического обоснования, разрабатываемого на основе исследований. Работа ADAS сыграет решающую роль в предоставлении объективных данных для принятия этих решений, помогая производителям оценивать долгосрочную жизнеспособность различных производственных систем.
Tony McDougal, журналист-фрилансер
Источник: https://www.foodagribusiness.world
