Потребление курицы резко растёт, поскольку птица становится самым быстрорастущим мясом в мире
Потребление курицы резко растёт, поскольку птица становится самым быстрорастущим мясом в мире
Курица стала доминирующим двигателем глобального роста потребления мяса: сегодня люди едят примерно в шесть раз больше птицы, чем в начале 1960-х годов, согласно новому докладу Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).
В отчете показано, что мировое предложение птицы выросло с менее чем 3 килограммов на человека в 1961 году до 17 килограммов на человека в 2022 году, что делает курицу самой быстрорастущей категорией животного белка. За тот же период общее количество мяса почти удвоилось, увеличившись с 25 до 47 килограммов на человека по всему миру.
Резкий рост потребления птицы помог изменить глобальный рацион за последние шесть десятилетий. Хотя поставки свинины также увеличились, удвоившись до 15 килограммов на человека, потребление говядины осталось относительно неизменным — около 9 килограммов на человека. В результате курица стала одним из самых широко используемых видов мяса в мире и, как ожидается, продолжит набирать долю рынка в ближайшие годы.
Рост потребления птицы происходит на фоне продолжающего роста спроса на животный белок по всему миру, особенно в развивающихся экономиках. Однако доступ к мясу остаётся неравномерным. ФАО отметила, что продукты животного происхождения часто значительно менее доступны в странах с низким и средним уровнем дохода, где продовольственная небезопасность наиболее распространена, чем в более богатых странах.
Помимо роста потребления, в докладе были выделены опасения по поводу экологического воздействия расширения животноводства. Сельское хозяйство является вторым по величине источником выбросов парниковых газов в мире, и ожидается, что выбросы этого сектора вырастут на 7,6% в течение следующего десятилетия. Ожидается, что производство скота составит примерно 80% этого роста.
В отчёте также были отмечены потери пищи и отходы как продолжающаяся проблема. Примерно 14% мясных и молочных продуктов теряются во время производства или выбрасываются впустую после попадания в розничные магазины, рестораны и потребителей.
Хотя исследователи признают, что продукты животного происхождения остаются важными для питания во многих частях мира, продолжаются дебаты о роли потребления мяса в борьбе с изменением климата. Межправительственная группа экспертов по изменению климата ранее отмечала переход к более растительной диете как один из самых эффективных способов сокращения выбросов. Однако доклад ФАО в первую очередь сосредоточен на улучшении систем животноводства и снижении их экологического следа, а не на продвижении снижения потребления мяса.
По словам авторов доклада, достижения в технологиях, управленческих практиках и инновациях могут помочь сократить выбросы от животноводства, продолжая при этом удовлетворять растущий мировой спрос на белок. Поскольку потребление птицы продолжает опережать другие виды мяса, курицы, как ожидается, останется ключевым компонентом этого роста в ближайшие годы.
В отчете показано, что мировое предложение птицы выросло с менее чем 3 килограммов на человека в 1961 году до 17 килограммов на человека в 2022 году, что делает курицу самой быстрорастущей категорией животного белка. За тот же период общее количество мяса почти удвоилось, увеличившись с 25 до 47 килограммов на человека по всему миру.
Резкий рост потребления птицы помог изменить глобальный рацион за последние шесть десятилетий. Хотя поставки свинины также увеличились, удвоившись до 15 килограммов на человека, потребление говядины осталось относительно неизменным — около 9 килограммов на человека. В результате курица стала одним из самых широко используемых видов мяса в мире и, как ожидается, продолжит набирать долю рынка в ближайшие годы.
Рост потребления птицы происходит на фоне продолжающего роста спроса на животный белок по всему миру, особенно в развивающихся экономиках. Однако доступ к мясу остаётся неравномерным. ФАО отметила, что продукты животного происхождения часто значительно менее доступны в странах с низким и средним уровнем дохода, где продовольственная небезопасность наиболее распространена, чем в более богатых странах.
Помимо роста потребления, в докладе были выделены опасения по поводу экологического воздействия расширения животноводства. Сельское хозяйство является вторым по величине источником выбросов парниковых газов в мире, и ожидается, что выбросы этого сектора вырастут на 7,6% в течение следующего десятилетия. Ожидается, что производство скота составит примерно 80% этого роста.
В отчёте также были отмечены потери пищи и отходы как продолжающаяся проблема. Примерно 14% мясных и молочных продуктов теряются во время производства или выбрасываются впустую после попадания в розничные магазины, рестораны и потребителей.
Хотя исследователи признают, что продукты животного происхождения остаются важными для питания во многих частях мира, продолжаются дебаты о роли потребления мяса в борьбе с изменением климата. Межправительственная группа экспертов по изменению климата ранее отмечала переход к более растительной диете как один из самых эффективных способов сокращения выбросов. Однако доклад ФАО в первую очередь сосредоточен на улучшении систем животноводства и снижении их экологического следа, а не на продвижении снижения потребления мяса.
По словам авторов доклада, достижения в технологиях, управленческих практиках и инновациях могут помочь сократить выбросы от животноводства, продолжая при этом удовлетворять растущий мировой спрос на белок. Поскольку потребление птицы продолжает опережать другие виды мяса, курицы, как ожидается, останется ключевым компонентом этого роста в ближайшие годы.
Источник: https://poultryproducer.com
