Как данные помогают изменить подход к борьбе с сальмонеллой в птицеводстве
Как данные помогают изменить подход к борьбе с сальмонеллой в птицеводстве
Министерство сельского хозяйства США пересматривает свою концепцию борьбы с сальмонеллезом, предприятия по переработке птицы разрабатывают системы прогнозной аналитики, которые помогают управлять рисками, связанными с сальмонеллезом.
Панель мониторинга микробиоты в режиме реального времени, использующая Microsoft Power BI для сопоставления данных о загрязнении с планами производственных помещений, помогает предприятиям по переработке птицы выявлять проблемные зоны и отслеживать динамику распространения сальмонеллы .
Как пояснил Джонатан Джеймс, старший директор по безопасности пищевых продуктов и лабораторным услугам компании Wayne Sanderson Farms, на конференции по точному птицеводству в Джорджии в 2026 году, информационная панель использует данные из безбумажной системы сбора информации, которая ежедневно фиксирует тысячи точек данных по каждому растению, включая концентрации антимикробных веществ, уровни pH и результаты микробиологических исследований.
Цветовая кодировка указывает на зоны оборудования в зависимости от уровня риска: зеленый — приемлемый, желтый — тревожный, красный — вызывающий опасения. Функция временного ползунка позволяет процессорам отслеживать изменение этих обозначений с течением времени.
Эта технология появилась в то время, когда птицеводческая отрасль ожидает разъяснений нормативных требований к стандартам по борьбе с сальмонеллой. Министерство сельского хозяйства США оценивает наличие сальмонеллы путем еженедельного отбора проб целых тушек и частей цыплят в течение последних 52 недель. После отказа от более агрессивной системы оценки фальсификации, предложенной в 2024 году , агентство заявило о переходе к более рискованному подходу.
Несмотря на стагнацию показателей заболеваемости сальмонеллезом, Джеймс отметил, что число случаев заболевания на фунт потребленной курицы снизилось примерно до 0,145, поскольку потребление на душу населения выросло примерно до 100 фунтов в год, что свидетельствует о прогрессе в отрасли, который не отражается одними лишь абсолютными данными о заболеваемости.
Тестовые платформы подвергаются сомнению.
Джеймс также представил результаты внутреннего исследования, ставящего под сомнение надежность платформ тестирования, используемых для обнаружения и подсчета сальмонелл, в различении живых и мертвых бактериальных клеток. Компания протестировала три платформы ПЦР в реальном времени (qPCR) в сравнении с традиционными культуральными методами, используя образцы сальмонелл, инактивированных нагреванием , и обнаружила, что все три дали ложноположительные результаты. Одна из платформ подсчитывала мертвые клетки с той же скоростью, что и живые.
Джеймс утверждал, что если антимикробная обработка успешно уничтожает большое количество сальмонелл до взятия образца, то платформа ПЦР в реальном времени, не способная отличить мертвые клетки от живых, может пометить соответствующий требованиям продукт как не соответствующий.
От реактивного к прогнозирующему
Та же самая система мониторинга также отслеживает данные экологического мониторинга Listeria в заведениях, где продаются готовые блюда, собирая результаты мазков и данные о количестве аэробных бактерий на чашках Петри по зонам, линиям и диапазонам дат.
По словам Джеймса, эта технология уже используется на всех заводах компании. Партнерство с университетами Джорджии и Иллинойса направлено на использование существующих данных для создания моделей прогнозной аналитики, способных выявлять процессы повышенного риска за несколько дней до подтверждения результатов лабораторных исследований. Панель мониторинга микробиоты в режиме реального времени, использующая Microsoft Power BI для сопоставления данных о загрязнении с планами производственных помещений, помогает предприятиям по переработке птицы выявлять проблемные зоны и отслеживать динамику распространения сальмонеллы .
Как пояснил Джонатан Джеймс, старший директор по безопасности пищевых продуктов и лабораторным услугам компании Wayne Sanderson Farms, на конференции по точному птицеводству в Джорджии в 2026 году, информационная панель использует данные из безбумажной системы сбора информации, которая ежедневно фиксирует тысячи точек данных по каждому растению, включая концентрации антимикробных веществ, уровни pH и результаты микробиологических исследований.
Цветовая кодировка указывает на зоны оборудования в зависимости от уровня риска: зеленый — приемлемый, желтый — тревожный, красный — вызывающий опасения. Функция временного ползунка позволяет процессорам отслеживать изменение этих обозначений с течением времени.
Эта технология появилась в то время, когда птицеводческая отрасль ожидает разъяснений нормативных требований к стандартам по борьбе с сальмонеллой . Министерство сельского хозяйства США оценивает наличие сальмонеллы путем еженедельного отбора проб целых тушек и частей цыплят в течение последних 52 недель. После отказа от более агрессивной системы оценки фальсификации, предложенной в 2024 году , агентство заявило о переходе к более рискованному подходу.
Несмотря на стагнацию показателей заболеваемости сальмонеллезом, Джеймс отметил, что число случаев заболевания на фунт потребленной курицы снизилось примерно до 0,145, поскольку потребление на душу населения выросло примерно до 100 фунтов в год, что свидетельствует о прогрессе в отрасли, который не отражается одними лишь абсолютными данными о заболеваемости.
Тестовые платформы подвергаются сомнению.
Джеймс также представил результаты внутреннего исследования, ставящего под сомнение надежность платформ тестирования, используемых для обнаружения и подсчета сальмонелл , в различении живых и мертвых бактериальных клеток. Компания протестировала три платформы ПЦР в реальном времени (qPCR) в сравнении с традиционными культуральными методами, используя образцы сальмонелл, инактивированных нагреванием , и обнаружила, что все три дали ложноположительные результаты. Одна из платформ подсчитывала мертвые клетки с той же скоростью, что и живые.
Джеймс утверждал, что если антимикробная обработка успешно уничтожает большое количество сальмонелл до взятия образца, то платформа ПЦР в реальном времени, не способная отличить мертвые клетки от живых, может пометить соответствующий требованиям продукт как не соответствующий.
От реактивного к прогнозирующему
Та же самая система мониторинга также отслеживает данные экологического мониторинга Listeria в заведениях, где продаются готовые блюда, собирая результаты мазков и данные о количестве аэробных бактерий на чашках Петри по зонам, линиям и диапазонам дат.
По словам Джеймса, эта технология уже используется на всех заводах компании. Партнерство с университетами Джорджии и Иллинойса направлено на использование существующих данных для создания моделей прогнозной аналитики, способных выявлять процессы повышенного риска за несколько дней до подтверждения результатов лабораторных исследований.
Панель мониторинга микробиоты в режиме реального времени, использующая Microsoft Power BI для сопоставления данных о загрязнении с планами производственных помещений, помогает предприятиям по переработке птицы выявлять проблемные зоны и отслеживать динамику распространения сальмонеллы .
Как пояснил Джонатан Джеймс, старший директор по безопасности пищевых продуктов и лабораторным услугам компании Wayne Sanderson Farms, на конференции по точному птицеводству в Джорджии в 2026 году, информационная панель использует данные из безбумажной системы сбора информации, которая ежедневно фиксирует тысячи точек данных по каждому растению, включая концентрации антимикробных веществ, уровни pH и результаты микробиологических исследований.
Цветовая кодировка указывает на зоны оборудования в зависимости от уровня риска: зеленый — приемлемый, желтый — тревожный, красный — вызывающий опасения. Функция временного ползунка позволяет процессорам отслеживать изменение этих обозначений с течением времени.
Эта технология появилась в то время, когда птицеводческая отрасль ожидает разъяснений нормативных требований к стандартам по борьбе с сальмонеллой. Министерство сельского хозяйства США оценивает наличие сальмонеллы путем еженедельного отбора проб целых тушек и частей цыплят в течение последних 52 недель. После отказа от более агрессивной системы оценки фальсификации, предложенной в 2024 году , агентство заявило о переходе к более рискованному подходу.
Несмотря на стагнацию показателей заболеваемости сальмонеллезом, Джеймс отметил, что число случаев заболевания на фунт потребленной курицы снизилось примерно до 0,145, поскольку потребление на душу населения выросло примерно до 100 фунтов в год, что свидетельствует о прогрессе в отрасли, который не отражается одними лишь абсолютными данными о заболеваемости.
Тестовые платформы подвергаются сомнению.
Джеймс также представил результаты внутреннего исследования, ставящего под сомнение надежность платформ тестирования, используемых для обнаружения и подсчета сальмонелл, в различении живых и мертвых бактериальных клеток. Компания протестировала три платформы ПЦР в реальном времени (qPCR) в сравнении с традиционными культуральными методами, используя образцы сальмонелл, инактивированных нагреванием , и обнаружила, что все три дали ложноположительные результаты. Одна из платформ подсчитывала мертвые клетки с той же скоростью, что и живые.
Джеймс утверждал, что если антимикробная обработка успешно уничтожает большое количество сальмонелл до взятия образца, то платформа ПЦР в реальном времени, не способная отличить мертвые клетки от живых, может пометить соответствующий требованиям продукт как не соответствующий.
От реактивного к прогнозирующему
Та же самая система мониторинга также отслеживает данные экологического мониторинга Listeria в заведениях, где продаются готовые блюда, собирая результаты мазков и данные о количестве аэробных бактерий на чашках Петри по зонам, линиям и диапазонам дат.
По словам Джеймса, эта технология уже используется на всех заводах компании. Партнерство с университетами Джорджии и Иллинойса направлено на использование существующих данных для создания моделей прогнозной аналитики, способных выявлять процессы повышенного риска за несколько дней до подтверждения результатов лабораторных исследований. Панель мониторинга микробиоты в режиме реального времени, использующая Microsoft Power BI для сопоставления данных о загрязнении с планами производственных помещений, помогает предприятиям по переработке птицы выявлять проблемные зоны и отслеживать динамику распространения сальмонеллы .
Как пояснил Джонатан Джеймс, старший директор по безопасности пищевых продуктов и лабораторным услугам компании Wayne Sanderson Farms, на конференции по точному птицеводству в Джорджии в 2026 году, информационная панель использует данные из безбумажной системы сбора информации, которая ежедневно фиксирует тысячи точек данных по каждому растению, включая концентрации антимикробных веществ, уровни pH и результаты микробиологических исследований.
Цветовая кодировка указывает на зоны оборудования в зависимости от уровня риска: зеленый — приемлемый, желтый — тревожный, красный — вызывающий опасения. Функция временного ползунка позволяет процессорам отслеживать изменение этих обозначений с течением времени.
Эта технология появилась в то время, когда птицеводческая отрасль ожидает разъяснений нормативных требований к стандартам по борьбе с сальмонеллой . Министерство сельского хозяйства США оценивает наличие сальмонеллы путем еженедельного отбора проб целых тушек и частей цыплят в течение последних 52 недель. После отказа от более агрессивной системы оценки фальсификации, предложенной в 2024 году , агентство заявило о переходе к более рискованному подходу.
Несмотря на стагнацию показателей заболеваемости сальмонеллезом, Джеймс отметил, что число случаев заболевания на фунт потребленной курицы снизилось примерно до 0,145, поскольку потребление на душу населения выросло примерно до 100 фунтов в год, что свидетельствует о прогрессе в отрасли, который не отражается одними лишь абсолютными данными о заболеваемости.
Тестовые платформы подвергаются сомнению.
Джеймс также представил результаты внутреннего исследования, ставящего под сомнение надежность платформ тестирования, используемых для обнаружения и подсчета сальмонелл , в различении живых и мертвых бактериальных клеток. Компания протестировала три платформы ПЦР в реальном времени (qPCR) в сравнении с традиционными культуральными методами, используя образцы сальмонелл, инактивированных нагреванием , и обнаружила, что все три дали ложноположительные результаты. Одна из платформ подсчитывала мертвые клетки с той же скоростью, что и живые.
Джеймс утверждал, что если антимикробная обработка успешно уничтожает большое количество сальмонелл до взятия образца, то платформа ПЦР в реальном времени, не способная отличить мертвые клетки от живых, может пометить соответствующий требованиям продукт как не соответствующий.
От реактивного к прогнозирующему
Та же самая система мониторинга также отслеживает данные экологического мониторинга Listeria в заведениях, где продаются готовые блюда, собирая результаты мазков и данные о количестве аэробных бактерий на чашках Петри по зонам, линиям и диапазонам дат.
По словам Джеймса, эта технология уже используется на всех заводах компании. Партнерство с университетами Джорджии и Иллинойса направлено на использование существующих данных для создания моделей прогнозной аналитики, способных выявлять процессы повышенного риска за несколько дней до подтверждения результатов лабораторных исследований.
Источник: https://www.wattagnet.com
