Питание предлагает оптимальный путь к контролю сальмонеллы у кур-несушек
Питание предлагает оптимальный путь к контролю сальмонеллы у кур-несушек
Хотя вмешательства, основанные на кормах, могут помочь снизить уровень сальмонеллы, искоренение патогенов на птицефермах — сложная задача.
Искоренение пищевых патогенов в птицеводстве — это не вопрос поиска одного универсального решения, объяснил Рамеш Селвараджа, профессор птицеводства Университета Джорджии, во время конференции по точному птицеводству в Джорджии 2026 года.
По словам Селвараджи, производители яиц сталкиваются с препятствиями, ограничивающими контроль патогенов, а доступные стратегии питания до сбора урожая могут снизить, но не устранить патогенную нагрузку.
Salmonella enteritidis является основным пищевым патогеном, вызывающим опасения на птицефермах, а Campylobacter — второстепенным. Главная проблема, как отметил Селвараджа, заключается в том, что птицы являются носителями этих организмов, не проявляя клинических симптомов, что не дает фермерам особых оснований для принятия мер по решению проблемы, которую они не видят.
«Зачем им пытаться решить проблему, которая для них вообще не является проблемой?» — сказал он.
Что реально можно достичь с помощью вмешательств
Что касается предела эффективности вмешательств: реалистичным наилучшим результатом является снижение патогенной нагрузки на два порядка, а более широкой целью — снижение распространенности на 30%, сказал Селвараджа.
Кроме того, пробиотики и связанные с ними питательные средства наиболее эффективны в сочетании с органическими кислотами, маннан-олигосахаридом (МОС) и вакцинацией, и даже в этом случае результаты в разных исследованиях непоследовательны. Целенаправленное воздействие на конкретный патоген без нарушения работы полезных бактерий затруднительно, и в США нет системы экономических стимулов, которая бы вознаграждала производителей за яйца, свободные от патогенов, продолжил он.
Стоимость программы контроля сальмонеллы — включая протоколы очистки, борьбу с грызунами, подкисление воды, кормовые добавки и вакцинацию — представляет собой значительные расходы для производителей, которые не получают прямой надбавки к цене за продукцию с пониженным содержанием патогенов, добавил он.
Однако допущение сальмонеллы энтеридита в птичник влечет за собой значительные издержки. Американские производители яиц обязаны соблюдать Окончательные правила безопасности яиц Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), которые содержат требования по тестированию окружающей среды в птичнике на наличие сальмонеллы энтеридита, а также по хранению и тестированию яиц, если образец из птичника окажется положительным на этот патоген.
Если яйца окажутся положительными, их необходимо использовать для производства пастеризованной продукции.
Питательные средства для контроля патогенов
Производители яиц имеют возможности для контроля патогенов с помощью питательных средств. Селвараджа описал четыре стратегии подготовки урожая к сбору:
Пробиотики и симбиотики: Бактерии рода Bacillus доминируют на рынке благодаря своей стабильности при хранении и способности образовывать споры, но технология инкапсуляции расширила возможности, включив в себя Lactobacillus, Bifidobacterium, Pediococcus и Enterococcus. Многоштаммовые продукты теперь являются стандартом, поскольку разные организмы воздействуют на разные участки кишечника.
Пребиотики и МОС: Олигосахариды избирательно питают полезные бактерии. МОС, полученные из клеточных стенок дрожжей, действуют иначе, связываясь с сальмонеллой и вымывая ее из кишечника до того, как она сможет прикрепиться к клеткам кишечника.
Органические кислоты: Муравьиная, фумаровая и лимонная кислоты снижают pH кишечника, создавая бактериостатические условия. Часто предпочтение отдается солевым формам, а не кислотам, которые вызывают коррозию оборудования комбинатов.
Фитогенные средства: Эфирные масла из ароматических растений, таких как корица и тимьян, широко используются, хотя механизмы их действия до конца не изучены.
Искоренение пищевых патогенов в птицеводстве — это не вопрос поиска одного универсального решения, объяснил Рамеш Селвараджа, профессор птицеводства Университета Джорджии, во время конференции по точному птицеводству в Джорджии 2026 года.
По словам Селвараджи, производители яиц сталкиваются с препятствиями, ограничивающими контроль патогенов, а доступные стратегии питания до сбора урожая могут снизить, но не устранить патогенную нагрузку.
Salmonella enteritidis является основным пищевым патогеном, вызывающим опасения на птицефермах, а Campylobacter — второстепенным. Главная проблема, как отметил Селвараджа, заключается в том, что птицы являются носителями этих организмов, не проявляя клинических симптомов, что не дает фермерам особых оснований для принятия мер по решению проблемы, которую они не видят.
«Зачем им пытаться решить проблему, которая для них вообще не является проблемой?» — сказал он.
Что реально можно достичь с помощью вмешательств
Что касается предела эффективности вмешательств: реалистичным наилучшим результатом является снижение патогенной нагрузки на два порядка, а более широкой целью — снижение распространенности на 30%, сказал Селвараджа.
Кроме того, пробиотики и связанные с ними питательные средства наиболее эффективны в сочетании с органическими кислотами, маннан-олигосахаридом (МОС) и вакцинацией, и даже в этом случае результаты в разных исследованиях непоследовательны. Целенаправленное воздействие на конкретный патоген без нарушения работы полезных бактерий затруднительно, и в США нет системы экономических стимулов, которая бы вознаграждала производителей за яйца, свободные от патогенов, продолжил он.
Стоимость программы контроля сальмонеллы — включая протоколы очистки, борьбу с грызунами, подкисление воды, кормовые добавки и вакцинацию — представляет собой значительные расходы для производителей, которые не получают прямой надбавки к цене за продукцию с пониженным содержанием патогенов, добавил он.
Однако допущение сальмонеллы энтеридита в птичник влечет за собой значительные издержки. Американские производители яиц обязаны соблюдать Окончательные правила безопасности яиц Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), которые содержат требования по тестированию окружающей среды в птичнике на наличие сальмонеллы энтеридита, а также по хранению и тестированию яиц, если образец из птичника окажется положительным на этот патоген.
Если яйца окажутся положительными, их необходимо использовать для производства пастеризованной продукции.
Питательные средства для контроля патогенов
Производители яиц имеют возможности для контроля патогенов с помощью питательных средств. Селвараджа описал четыре стратегии подготовки урожая к сбору:
Пробиотики и симбиотики: Бактерии рода Bacillus доминируют на рынке благодаря своей стабильности при хранении и способности образовывать споры, но технология инкапсуляции расширила возможности, включив в себя Lactobacillus, Bifidobacterium, Pediococcus и Enterococcus. Многоштаммовые продукты теперь являются стандартом, поскольку разные организмы воздействуют на разные участки кишечника.
Пребиотики и МОС: Олигосахариды избирательно питают полезные бактерии. МОС, полученные из клеточных стенок дрожжей, действуют иначе, связываясь с сальмонеллой и вымывая ее из кишечника до того, как она сможет прикрепиться к клеткам кишечника.
Органические кислоты: Муравьиная, фумаровая и лимонная кислоты снижают pH кишечника, создавая бактериостатические условия. Часто предпочтение отдается солевым формам, а не кислотам, которые вызывают коррозию оборудования комбинатов.
Фитогенные средства: Эфирные масла из ароматических растений, таких как корица и тимьян, широко используются, хотя механизмы их действия до конца не изучены.
Источник: https://www.wattagnet.com
