Сможет ли производство бройлеров угнаться за спросом на куриное мясо?
Сможет ли производство бройлеров угнаться за спросом на куриное мясо?
Рост обусловлен увеличением размеров птицы и предложением продукции с добавленной стоимостью, в то время как проблемы ограничивают расширение перерабатывающих предприятий.
Американская птицеводческая отрасль находится на многолетней полосе успеха. Устойчивый рост потребительского спроса в сочетании с повышением эффективности производства бройлеров обеспечили замечательный рост сектора за последние 30 лет.
Однако ряд возникающих проблем может поставить под угрозу эту историю стабильного и надежного роста. Замедление строительства новых перерабатывающих заводов — в сочетании с присущими существующим производственным системам ограничениями и дефицитом цыплят — в конечном итоге может помешать переработчикам поддерживать недавние тенденции роста.
Согласно новому отчету CoBank's Knowledge Exchange, краткосрочные перспективы производства бройлеров остаются исключительно сильными. Но возможности для увеличения объемов производства становятся все более ограниченными. Более высокие капитальные затраты, ограниченная доступность рабочей силы и усиление местного регулирования затормозили расширение новых площадок. Доступность цыплят снижается, поскольку генетические приоритеты сместились от выводимости к выходу мяса, а увеличение веса каждой птицы имеет свои пределы.
«Потенциальная долгосрочная проблема заключается в том, какой размер является слишком большим для птиц на линии переработки, и что будет определять потребительские предпочтения в отношении куриной продукции в 2030 году и далее», — сказал Брайан Эрнест, ведущий экономист по животным белкам в CoBank. «В краткосрочной перспективе наблюдается растущий интерес к вторичной переработке или сегменту добавленной стоимости. Это помогает производителям куриного мяса удовлетворять растущий потребительский спрос на продукты с дополнительной обработкой и улучшенным вкусом, такие как куриные филе, наггетсы и сэндвичи. Но это не обязательно устойчивый или долгосрочный подход к постоянному увеличению общего объема производства».
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), ежегодное потребление куриного мяса на душу населения в США увеличилось на 30 фунтов с 1995 года и составляет 103 фунта. Прогнозируется, что к 2030 году этот показатель вырастет до 107 фунтов, что значительно превышает потребление говядины и свинины на душу населения в США. Постоянный рост спроса побудил переработчиков куриного мяса сосредоточиться на увеличении выхода мяса и эффективности. Компании, занимающиеся генетикой бройлеров, отреагировали на это, сместив акцент с выводимости, или количества цыплят, которых может произвести курица, на эффективность преобразования корма, что способствует получению более крупных птиц и увеличению выхода мяса.
Благодаря изменению генетики производители теперь могут получать более 1000 фунтов куриного мяса от одной несушки. Это на 17% больше, чем в 2005 году. Хотя изменение генетики позволило переработчикам увеличить выход мяса бройлеров, эти достижения имели свою цену. Меньше цыплят доступно для выращивания бройлеров. Это ограничивает возможности увеличения производства за счет добавления птиц в систему. Тенденцию к снижению выводимости можно обратить вспять, но потребуется несколько лет, прежде чем генетические изменения улучшат доступность цыплят.
Крупные птицы и продукты с добавленной стоимостью стимулируют рост и инвестиции
Общий ассортимент куриной продукции, доступной потребителям сегодня, едва ли напоминает то, что было 30 лет назад. Тогда основную часть потребительских покупок составляли целые тушки и другие сырые части. Сегодня сегмент дальнейшей переработки составляет почти половину всей куриной продукции, продаваемой в США. Формат крупных птиц хорошо сочетается с маркетинговыми планами по продаже куриного мяса, которые включают в себя инновации в продуктах, ориентированные на удобство порционирования и более интересные вкусовые варианты таких продуктов, как полоски, наггетсы и филе.
Эрнест сказал, что повышенные затраты, связанные с расширением производства на новых площадках, ограничат существенное увеличение численности персонала в ближайшем будущем, а краткосрочный рост будет обеспечен за счет более крупных птиц и постоянных инвестиций в мощности дальнейшей переработки. «Опираясь на эффективность производства на одну птицу, потребуется гибкость и технологии. Для переработчиков это означает, что эффективность скорости линии будет иметь первостепенное значение для увеличения производства до тех пор, пока не будет добавлено больше птиц для удовлетворения устойчивого роста спроса».
Американская птицеводческая отрасль находится на многолетней полосе успеха. Устойчивый рост потребительского спроса в сочетании с повышением эффективности производства бройлеров обеспечили замечательный рост сектора за последние 30 лет.
Однако ряд возникающих проблем может поставить под угрозу эту историю стабильного и надежного роста. Замедление строительства новых перерабатывающих заводов — в сочетании с присущими существующим производственным системам ограничениями и дефицитом цыплят — в конечном итоге может помешать переработчикам поддерживать недавние тенденции роста.
Согласно новому отчету CoBank's Knowledge Exchange, краткосрочные перспективы производства бройлеров остаются исключительно сильными. Но возможности для увеличения объемов производства становятся все более ограниченными. Более высокие капитальные затраты, ограниченная доступность рабочей силы и усиление местного регулирования затормозили расширение новых площадок. Доступность цыплят снижается, поскольку генетические приоритеты сместились от выводимости к выходу мяса, а увеличение веса каждой птицы имеет свои пределы.
«Потенциальная долгосрочная проблема заключается в том, какой размер является слишком большим для птиц на линии переработки, и что будет определять потребительские предпочтения в отношении куриной продукции в 2030 году и далее», — сказал Брайан Эрнест, ведущий экономист по животным белкам в CoBank. «В краткосрочной перспективе наблюдается растущий интерес к вторичной переработке или сегменту добавленной стоимости. Это помогает производителям куриного мяса удовлетворять растущий потребительский спрос на продукты с дополнительной обработкой и улучшенным вкусом, такие как куриные филе, наггетсы и сэндвичи. Но это не обязательно устойчивый или долгосрочный подход к постоянному увеличению общего объема производства».
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), ежегодное потребление куриного мяса на душу населения в США увеличилось на 30 фунтов с 1995 года и составляет 103 фунта. Прогнозируется, что к 2030 году этот показатель вырастет до 107 фунтов, что значительно превышает потребление говядины и свинины на душу населения в США. Постоянный рост спроса побудил переработчиков куриного мяса сосредоточиться на увеличении выхода мяса и эффективности. Компании, занимающиеся генетикой бройлеров, отреагировали на это, сместив акцент с выводимости, или количества цыплят, которых может произвести курица, на эффективность преобразования корма, что способствует получению более крупных птиц и увеличению выхода мяса.
Благодаря изменению генетики производители теперь могут получать более 1000 фунтов куриного мяса от одной несушки. Это на 17% больше, чем в 2005 году. Хотя изменение генетики позволило переработчикам увеличить выход мяса бройлеров, эти достижения имели свою цену. Меньше цыплят доступно для выращивания бройлеров. Это ограничивает возможности увеличения производства за счет добавления птиц в систему. Тенденцию к снижению выводимости можно обратить вспять, но потребуется несколько лет, прежде чем генетические изменения улучшат доступность цыплят.
Крупные птицы и продукты с добавленной стоимостью стимулируют рост и инвестиции
Общий ассортимент куриной продукции, доступной потребителям сегодня, едва ли напоминает то, что было 30 лет назад. Тогда основную часть потребительских покупок составляли целые тушки и другие сырые части. Сегодня сегмент дальнейшей переработки составляет почти половину всей куриной продукции, продаваемой в США. Формат крупных птиц хорошо сочетается с маркетинговыми планами по продаже куриного мяса, которые включают в себя инновации в продуктах, ориентированные на удобство порционирования и более интересные вкусовые варианты таких продуктов, как полоски, наггетсы и филе.
Эрнест сказал, что повышенные затраты, связанные с расширением производства на новых площадках, ограничат существенное увеличение численности персонала в ближайшем будущем, а краткосрочный рост будет обеспечен за счет более крупных птиц и постоянных инвестиций в мощности дальнейшей переработки. «Опираясь на эффективность производства на одну птицу, потребуется гибкость и технологии. Для переработчиков это означает, что эффективность скорости линии будет иметь первостепенное значение для увеличения производства до тех пор, пока не будет добавлено больше птиц для удовлетворения устойчивого роста спроса».
Источник: https://www.wattagnet.com
