Германия. НДС снижается – но станет ли теперь куриный шницель дешевле?

Незадолго до Рождества Федеральный совет принял решение о постоянном снижении ставки НДС на продукты питания с 19 до 7 процентов во всех секторах общественного питания. Эта ставка уже временно действовала во время пандемии коронавируса. Станет ли теперь снова дешевле питаться в ресторане?

Для многих потребителей в Германии питание вне дома стало роскошью. Цены в немецких ресторанах, например, выросли на четверть в период с января 2022 года по июль 2025 года. Тот факт, что многие люди больше не могут позволить себе питаться вне дома или отказываются от этого, сказался на отрасли в годы после пандемии, что привело к снижению продаж.

Семь процентов уже действовали во время пандемии коронавируса
Незадолго до Рождества Федеральный совет принял решение о постоянном снижении ставки НДС на продукты питания в секторе общественного питания с 19 до 7 процентов. Это затрагивает рестораны, кафе, пекарни, мясные лавки, а также предприятия общественного питания и поставщиков услуг общественного питания для учреждений. Во время пандемии COVID-19 было введено временное снижение НДС для поддержки пострадавшей отрасли. Однако ставка НДС была вновь повышена до 19 процентов с 1 января 2024 года.

Цель нынешнего постоянного снижения НДС — вновь поддержать испытывающую экономические трудности индустрию гостеприимства. Немецкая ассоциация отелей и ресторанов (DEHOGA) тепло приветствовала это решение. По мнению ассоциации, сектор гостеприимства, помимо прочего, обеспечивает региональные цепочки создания стоимости с сельским хозяйством. Закрытие ресторана затрагивает не только рестораторов и их сотрудников, но и многочисленных местных производителей, заявила DEHOGA.

Теперь равенство в налогообложении с другими поставщиками продуктов питания
По данным DEHOGA, семипроцентная ставка НДС на все продукты питания устраняет существующие конкурентные недостатки и обеспечивает налоговую справедливость. «Это решение устраняет невыгодное положение по сравнению с другими поставщиками продуктов питания, такими как службы доставки или розничные продавцы, для которых всегда применялся только семипроцентный НДС», — пояснил президент DEHOGA Гвидо Цёллик. Например, сектор розничной торговли продуктами питания теперь предлагает широкий ассортимент готовых блюд и закусок «на вынос».

Отрасль продолжает испытывать трудности из-за роста цен на энергоносители, персонал и продукты питания, а также из-за нехватки персонала. По данным Немецкой ассоциации отелей и ресторанов (DEHOGA), с начала пандемии коронавируса с рынка по всей стране исчезло около 12 000 ресторанов. Снижение НДС призвано обеспечить столь необходимую поддержку для выживания. «Там, где есть возможность для маневра, рестораторы будут использовать ее для инвестиций в свой бизнес, обеспечения рабочих мест, справедливой заработной платы и привлекательных цен», — говорит Цёллик.

Вероятно, снижения цен в меню не будет
В целом, это, вероятно, означает, что не будет повсеместного снижения цен на шницель из индейки или куриные наггетсы. Это подтверждает и опрос, проведенный немецким агентством печати (dpa) среди поставщиков и ассоциаций. Например, сеть пиццерий L'Òsteria говорит, по крайней мере, о «ценовой стабильности».

Будущее развитие индустрии общественного питания в Германии особенно важно для птицеводства, поскольку значительные объемы мяса птицы потребляются в сфере общественного питания (рестораны, столовые, заведения быстрого питания). По данным Центральной ассоциации немецкой птицеводческой промышленности, на переработанное мясо (продукты быстрого приготовления) и сектор общественного питания приходится примерно половина рынка птицы.
Текст: Криста Дикманн-Ленарц