Северная Америка: Можно ли использовать оглушение в контролируемой атмосфере для халяльного убоя?
Северная Америка: Можно ли использовать оглушение в контролируемой атмосфере для халяльного убоя?
Недавно обновленные обязательные технические правила, касающиеся регулирования халяльного убоя (ОАЭ.С. 993/2022 «Требования к убою животных в соответствии с исламскими правилами»), гласят, что методы, используемые для вызывания потери сознания у животных, не должны приводить к «остановке сердца животного», что препятствовало бы нормальной кровопотере во время убоя, и что смерть животного «вызвана кровотечением во время процесса убоя, а не методом потери сознания».
Определение наличия сердечной активности за пределами процесса оглушения в контролируемой атмосфере (CAS) потенциально может сделать бройлеров пригодными для халяльного убоя, чего исторически не было.
Кен Опенгарт, Three Birds Consulting, LLC; Дианна Бурасса из компании Bourassa Consulting, LLC и исследователи из Обернского университета (США) представили результаты исследования на ежегодном собрании Американской ассоциации патологоанатомов птиц в 2025 году.
Исследование имело две цели:
1. Оценить продолжительность ритмичной сердечной активности бройлеров товарного возраста после оглушения с помощью системы CAS.
2. Оценить, достаточно ли продолжительна ритмичная сердечная активность после оглушения с помощью системы CAS, чтобы вызвать гибель бройлеров от объемной кровопотери.
Электрокардиограммы бройлеров товарного возраста оценивались после выхода из системы CAS. Ритмичная сердечная активность, измеренная таким образом, присутствовала у самцов бройлеров в среднем 390 ± 90 секунд, а у самок бройлеров — в среднем 366 ± 68 секунд. Типичное время между выходом из системы CAS и попаданием в ошпариватель составляет 265 секунд.
Эти результаты показывают, что ритмичная сердечная активность сохраняется у бройлеров товарного возраста после оглушения с помощью CAS в течение периода времени, превышающего необходимый для гибели оглушенной птицы от кровопотери во время обычных процедур оглушения и убоя, что гарантирует соблюдение требований к благополучию животных и религиозным нормам убоя, благодаря чему мясо этих бройлеров может поступать на соответствующие халяльные рынки.
Автор: Крис Райт, Северная Америка
Определение наличия сердечной активности за пределами процесса оглушения в контролируемой атмосфере (CAS) потенциально может сделать бройлеров пригодными для халяльного убоя, чего исторически не было.
Кен Опенгарт, Three Birds Consulting, LLC; Дианна Бурасса из компании Bourassa Consulting, LLC и исследователи из Обернского университета (США) представили результаты исследования на ежегодном собрании Американской ассоциации патологоанатомов птиц в 2025 году.
Исследование имело две цели:
1. Оценить продолжительность ритмичной сердечной активности бройлеров товарного возраста после оглушения с помощью системы CAS.
2. Оценить, достаточно ли продолжительна ритмичная сердечная активность после оглушения с помощью системы CAS, чтобы вызвать гибель бройлеров от объемной кровопотери.
Электрокардиограммы бройлеров товарного возраста оценивались после выхода из системы CAS. Ритмичная сердечная активность, измеренная таким образом, присутствовала у самцов бройлеров в среднем 390 ± 90 секунд, а у самок бройлеров — в среднем 366 ± 68 секунд. Типичное время между выходом из системы CAS и попаданием в ошпариватель составляет 265 секунд.
Эти результаты показывают, что ритмичная сердечная активность сохраняется у бройлеров товарного возраста после оглушения с помощью CAS в течение периода времени, превышающего необходимый для гибели оглушенной птицы от кровопотери во время обычных процедур оглушения и убоя, что гарантирует соблюдение требований к благополучию животных и религиозным нормам убоя, благодаря чему мясо этих бройлеров может поступать на соответствующие халяльные рынки.
Автор: Крис Райт, Северная Америка
Источник: https://www.thepoultrysite.com
