Исследование: насекомые вряд ли заменят мясо в рационе западных потребителей
Исследование: насекомые вряд ли заменят мясо в рационе западных потребителей
Психологические и культурные барьеры мешают внедрению насекомых в пищу; эксперты рекомендуют развивать растительные аналоги мяса
Публикация в журнале npj Sustainable Agriculture (Nature) показала, что перспективы замены традиционного мяса продуктами из насекомых в западных странах крайне ограничены из-за комплекса психологических, культурных, вкусовых и экономических барьеров. Авторы — международная группа исследователей из Великобритании, США и Европы — пришли к выводу, что развитие растительных альтернатив мяса имеет больше шансов на массовое признание потребителей.
Анализ показал, что готовность попробовать продукты из насекомых в западных странах стабильно низкая — около 20%, тогда как для растительного мяса этот показатель достигает 91%. Главным препятствием остаётся выраженный «фактор отвращения», который индустрии не удаётся преодолеть, даже когда насекомые используются в переработанном виде — в порошках или добавках к привычным продуктам.
Среди других ключевых выводов:
Ограниченный экологический выигрыш — по сравнению с растительными источниками белка насекомые уступают по ряду экологических показателей, масштабируемости и вопросам благополучия животных. Финансовые приоритеты — менее 1% инвестиций в индустрии насекомых направлено на продукты, способные конкурировать с мясом; около 90% сегмента приходится на закуски и макароны, не заменяющие мясо напрямую. Слабые рыночные перспективы — прогнозируется, что ценовое равенство с мясом насекомые достигнут позже других альтернативных белков, включая растительное мясо.
Исследование также указывает, что значительная часть производителей переключает усилия на производство кормов для животных и аквакультуры, однако эти применения менее эффективны с точки зрения продовольственной цепочки. Дополнительный анализ, заказанный правительством Великобритании, выявил, что использование личинок чёрной львинки в кормах оказывает на климат 5,7–13,5 раз более негативное воздействие, чем соя.
Доктор Дастин Краммет, исполнительный директор Insect Institute и один из авторов работы, отметил, что «высокий уровень отвращения, а также экономические и культурные барьеры слишком велики, чтобы индустрия насекомых смогла преодолеть их в обозримом будущем». Он подчеркнул, что политикам и инвесторам стоит сосредоточить внимание на альтернативах с более высокой вероятностью долгосрочного принятия — прежде всего на растительных белках.
Публикация в журнале npj Sustainable Agriculture (Nature) показала, что перспективы замены традиционного мяса продуктами из насекомых в западных странах крайне ограничены из-за комплекса психологических, культурных, вкусовых и экономических барьеров. Авторы — международная группа исследователей из Великобритании, США и Европы — пришли к выводу, что развитие растительных альтернатив мяса имеет больше шансов на массовое признание потребителей.
Анализ показал, что готовность попробовать продукты из насекомых в западных странах стабильно низкая — около 20%, тогда как для растительного мяса этот показатель достигает 91%. Главным препятствием остаётся выраженный «фактор отвращения», который индустрии не удаётся преодолеть, даже когда насекомые используются в переработанном виде — в порошках или добавках к привычным продуктам.
Среди других ключевых выводов:
Ограниченный экологический выигрыш — по сравнению с растительными источниками белка насекомые уступают по ряду экологических показателей, масштабируемости и вопросам благополучия животных. Финансовые приоритеты — менее 1% инвестиций в индустрии насекомых направлено на продукты, способные конкурировать с мясом; около 90% сегмента приходится на закуски и макароны, не заменяющие мясо напрямую. Слабые рыночные перспективы — прогнозируется, что ценовое равенство с мясом насекомые достигнут позже других альтернативных белков, включая растительное мясо.
Исследование также указывает, что значительная часть производителей переключает усилия на производство кормов для животных и аквакультуры, однако эти применения менее эффективны с точки зрения продовольственной цепочки. Дополнительный анализ, заказанный правительством Великобритании, выявил, что использование личинок чёрной львинки в кормах оказывает на климат 5,7–13,5 раз более негативное воздействие, чем соя.
Доктор Дастин Краммет, исполнительный директор Insect Institute и один из авторов работы, отметил, что «высокий уровень отвращения, а также экономические и культурные барьеры слишком велики, чтобы индустрия насекомых смогла преодолеть их в обозримом будущем». Он подчеркнул, что политикам и инвесторам стоит сосредоточить внимание на альтернативах с более высокой вероятностью долгосрочного принятия — прежде всего на растительных белках.
Источник: https://emeat.ru/
