Разноцветные яйца к Пасхе - без красителей: Когда цвет обеспечивают куры

Разноцветные яйца – это просто часть Пасхи. Но новый тренд показывает, что вам не нужны искусственные красители, чтобы красочно наполнить корзины с яйцами.

Все больше и больше людей открывают для себя природное разнообразие куриных яиц, а некоторые даже ищут фермы, предлагающие особенно красочные яйца. В Берлине, например, распространяются сообщения о том, что любители яиц намеренно прочесывают фермы в Бранденбурге, чтобы раздобыть необычные яйца на Пасху. Потому что, увидев их, вы поймете их привлекательность: розовые, оливково-зеленые, шоколадно-коричневые или даже голубоватые яйца выглядят как маленькие произведения искусства без горшки с краской – и даже попадают на рынки и в интернет-магазины в качестве декоративных пасхальных сюрпризов.

Какие куры несут разноцветные яйца?
Некоторые породы кур ответственны за это естественное сияние цвета. Цветовая гамма куриных яиц очень широка – и обусловлена она генетически. Особенно известны и популярны благодаря своим красочным яйцам, например, куры Ауракана из Южной Америки, куры Маран из Франции, немецкая лососевая курица, а также Виандотты или Нью-Гемпшир. Все они откладывают яйца со своим собственным мерцанием цвета – от пастельного до темно-темного.

Курица маран, например, олицетворяет шоколадно-коричневые яйца с богатой пигментацией. В зависимости от селекционной линии нюансы варьируются, некоторые яйца получаются почти каштаново-красными. При скрещивании разных пород кур также снова и снова создаются новые окрасы - настоящая радость для владельцев хобби и племенных птицеводов. Цветовая гамма варьируется от светло-зеленого до мохово-зеленого, от розового до синего, иногда даже серо-черного.

Как цвет попадает в яйцо?
Цвет создается не на скорлупе, а внутри курицы – точнее в так называемой ракушечной железе в яйцеводе. Там вырабатываются пигменты, которые осаждаются на скорлупе в процессе кладки. Происхождение этих пигментов лежит в печени: когда красные кровяные тельца разрушаются, образуются пигментные части, которые достигают фаллопиевой трубы через кровь и окрашивают яйцеклетку там. Яйца, которые не содержат пигментов, останутся белыми.

Почему на Пасху есть разноцветные яйца?
Однако увлечение разноцветными яйцами не является изобретением нашего времени. Его история насчитывает тысячи лет. Еще в Древнем Египте яйца считались источником всего живого. В древние времена, например, в Древней Греции и Риме, в день равноденствия было принято дарить или вешать ярко окрашенные яйца. Яйца символизировали плодородие, новые начинания и возрождение – центральные темы весны и нового года.

Христианство также приняло символическую силу яйца. Птенец, который вылупляется из яйца, стал символом воскресения Иисуса Христа. Соответственно, яйцо стало центральным компонентом Пасхи. В Средние века яйца окрашивали в красный цвет – как напоминание о крови Христа, пролитой при распятии. Позже были добавлены и другие цвета.

Свою роль сыграл и практический аспект: во время Великого поста – с Пепельной среды до Страстной пятницы – христианам было запрещено есть яйца. Но куры продолжали нестись. Чтобы сохранить яйца, их отваривали и окрашивали в красный цвет, чтобы отличить их от свежих. Особенно яйца, снесенные во время Страстной недели, считались священными, их освящали и раздавали на Пасху.

Тренд с истоками и будущим
Сегодня разноцветные яйца на Пасху – это не только традиция, но и тренд, особенно когда они создаются естественным путем. Радость оригинальности, животноводства и индивидуальности отражается в спросе на крашеные яйца. Они символизируют признание, мастерство и сознательное возвращение к природным процессам, особенно во время Пасхи, которая отмечена новыми начинаниями.