Безопасны ли сырые перепелиные яйца
Безопасны ли сырые перепелиные яйца
Миф о том, что перепелиные яйца в отличии от куриных можно и нужно употреблять в сыром виде, разрушен. В Перми зарегистрировано несколько случаев заболевания сальмонеллезом после их употребления.
Перепелиное яйцо весит всего 10-12 граммов, скорлупа хрупкая, тонкая. Оно полезно для тех, страдает астмой, сахарным диабетом, гастритом. Из перепелиных яиц получился бы хороший гоголь-моголь! Но вот можно ли их есть сырыми — попытались мы разобраться.
Если посчитать, на одно яйцо перепелки затрат меньше, чем на куриное. Несушки любят полутьму и свежий воздух. Тогда каждая птица, особенно это касается японской породы, по словам Глеба Липанина, в год приносит около 300 яиц. Их спрашивают сторонники диетического питания, оперные певцы, да и просто пермяки. Ведь под тонкой скорлупой в 5 раз больше витаминов группы Б, чем в курином. И усваиваются полезные вещества лучше.
Перепеловод Глеб Липанин: — Инфекция сворачивается в крови у птицы. Поэтому его можно употреблять в сыром виде. Это главная фишка — этого маленького яйца. На моей памяти не было такого, что перепелка как-то переносила это заболевание, сальмонеллез.
Сыроеды вступили в спор с теми, кто предпочитает варить и жарить. Четыре года не было подобных случаев в регионе. И вот управление Роспотребнадзора по Пермскому краю опубликовало данные: за последние 2 года в Прикамье зарегистрировали 6 случаев заболеваний сальмонеллезом, связанных с употреблением перепелиных яиц. Цифра небольшая, но тем не менее, те, кто заболел, яйцо ели в сыром виде. По словам инфекционистов, перепелки как и все виды куриных, подвержены сальмонеллезу.
Главный внештатный инфекционист Управления здравоохранения Перми Людмила Наумова: — Сальмонеллез широко распространенное заболевание, особенно часто болеют дети. Ну за прошлый год в нашем стационаре пролежало больше 100 с небольшим человек. Вот это первые случаи, которые зарегистрированы в последнее время. До этого не было случаев заболевания от перепелиных яиц.
Ветеринары и зоотехники объясняют: птицы не любят находиться в тесной компании. Случаи заболевания сальмонеллеза встречаются чаще в крупных поголовьях, на фабриках, где несушек в одном корпусе содержится от 30 до 80 тысяч. А в небольших фермерских хозяйствах, где достаточно вентиляции и во время происходит кормление, заболевание встречается крайне редко. Врачи предупреждают, сальмонеллы погибают только при варке яйца, но если вам все-таки захотелось отведать сырое перепелиное яйцо, его необходимо хорошо промыть, а лучше — подержать несколько минут в содом растворе.
Перепелиное яйцо весит всего 10-12 граммов, скорлупа хрупкая, тонкая. Оно полезно для тех, страдает астмой, сахарным диабетом, гастритом. Из перепелиных яиц получился бы хороший гоголь-моголь! Но вот можно ли их есть сырыми — попытались мы разобраться.
Если посчитать, на одно яйцо перепелки затрат меньше, чем на куриное. Несушки любят полутьму и свежий воздух. Тогда каждая птица, особенно это касается японской породы, по словам Глеба Липанина, в год приносит около 300 яиц. Их спрашивают сторонники диетического питания, оперные певцы, да и просто пермяки. Ведь под тонкой скорлупой в 5 раз больше витаминов группы Б, чем в курином. И усваиваются полезные вещества лучше.
Перепеловод Глеб Липанин: — Инфекция сворачивается в крови у птицы. Поэтому его можно употреблять в сыром виде. Это главная фишка — этого маленького яйца. На моей памяти не было такого, что перепелка как-то переносила это заболевание, сальмонеллез.
Сыроеды вступили в спор с теми, кто предпочитает варить и жарить. Четыре года не было подобных случаев в регионе. И вот управление Роспотребнадзора по Пермскому краю опубликовало данные: за последние 2 года в Прикамье зарегистрировали 6 случаев заболеваний сальмонеллезом, связанных с употреблением перепелиных яиц. Цифра небольшая, но тем не менее, те, кто заболел, яйцо ели в сыром виде. По словам инфекционистов, перепелки как и все виды куриных, подвержены сальмонеллезу.
Главный внештатный инфекционист Управления здравоохранения Перми Людмила Наумова: — Сальмонеллез широко распространенное заболевание, особенно часто болеют дети. Ну за прошлый год в нашем стационаре пролежало больше 100 с небольшим человек. Вот это первые случаи, которые зарегистрированы в последнее время. До этого не было случаев заболевания от перепелиных яиц.
Ветеринары и зоотехники объясняют: птицы не любят находиться в тесной компании. Случаи заболевания сальмонеллеза встречаются чаще в крупных поголовьях, на фабриках, где несушек в одном корпусе содержится от 30 до 80 тысяч. А в небольших фермерских хозяйствах, где достаточно вентиляции и во время происходит кормление, заболевание встречается крайне редко. Врачи предупреждают, сальмонеллы погибают только при варке яйца, но если вам все-таки захотелось отведать сырое перепелиное яйцо, его необходимо хорошо промыть, а лучше — подержать несколько минут в содом растворе.
Источник: http://ptichki.net
