Домашние яйца: мыть или не мыть?

Доброго вам здоровья! Обращаюсь к вам из-за обиды. А дело вот в чем. Живем мы вдоль трассы на Херсон. Хотя и имею 56 лет колхозного стажа, пенсия у меня маленькая среди моих пожилых подруг. Вот и приходится какую-то овощи летом продавать возле трассы. Копейку за свой ​​труд и заработаю. А вот зимой несу на продажу консервацию и куриные яйца. Как раз накануне Нового года мне и испортили настроение. Подошел здоровяк из иномарки. Говорит «Мамаша, А почему ваши яйца таковые имеются грязные. Что Помыть нельзя, перед ТЕМ как продать, Или Лень напала? ».
Как услышала эти слова, заплакала. И это на меня, как он сказал, «Лень напала»! Я уже в четыре часа на ногах — кое-как у скота. А он такое сморозил. Знаю, что никогда не надо мыть куриные яйца. Это только в супермаркете они чистенькие и беленькие, потому что куры те в клетках сидят, воли не видят. Скажите мне, надо мыть домашние яйца?
Екатерина Войтенко, пос. Великая Лепетиха, Херсонская область.
Уважаемая Екатерина! Действительно, большинство потребителей моют домашние яйца непосредственно перед их употреблением. Хотя чистота этого полезного продукта зависит от заботливого хозяина. Там, где должным образом обустроены садилась и они периодически очищаются от грязи, яйца будут такие же, как с птицефабрики — беленькие и чистенькие. Если же этого не удалось достичь, предлагаем следующие советы.
Действительно, грязные яйца нельзя мыть водой. Увлажнение пораженного плесенью яйца способствует разрастанию плесени. Мыть грязные яйца можно слабым раствором хлорной извести, остатки которого на скорлупе не только не способствуют, но даже препятствуют росту плесени.
Раствор готовят из расчета 5 г технического хлорной извести на 1 л воды. Раствор отстаивают и сливают его, оставляя осадок. Затем моют в растворе яйца. Вымытые яйца просушивают.
Хранить яйца лучше в ящиках-рамках. Дно этих ящиков делается из фанеры 8-9 мм, выпиливаются круглые отверстия по диаметру яйца.
Помещение для хранения яиц должно быть сухим, чистым, прохладным.
Ящики с яйцами нежелательно ставить прямо на пол, а только на подложку толщиной не менее 5 см.
Яйцо имеет свойство легко впитывать запахи из окружающей среды. Поэтому нельзя хранить яйца в одном помещении с материалами и продуктами, имеющими резкий запах (топливо, рыба и т.д.).
При хранении сравнительно небольшого количества яиц можно рекомендовать и такие методы:
Яйца обрабатывают вазелином, салом, погружают в подсолнечное масло, нагретую до 120 градусов, на 5 секунд. Тонкий слой этих веществ, который покрывает скорлупу и закупоривает на ней поры, предотвращает высыхание и проникновению в яйцо микробов и грибков. При этом яйца сохраняются до 6-8 месяцев.
Яйца кладут в сухой и чистый овес, просо и др., а также в золу и держат в прохладном помещении. Зерно и зола обеспечивают более ровную температуру. При хранении в зерне можно еще смазать яйца маслом или салом. Без смазки яйца в зерне сохраняются до 6 месяцев.