Если яйцо всплывает в воде

Есть один народный способ как проверить, свежее яйцо или оно протухло: для этого его надо опустить в воду. Если яйцо всплывает в воде – оно старое, если же яйцо тонет – оно свежее. Существует и более быстрый способ проверить яйцо на свежесть, для этого его нужно встряхнуть, если при этом содержимое яйца взбалтывается, то яйцо несвежее и его уже нельзя употреблять в пищу. Кроме этого, если яйцо было недавно снесено, оно будет иметь матовую поверхность, старые яйца имеют блестящую поверхность, с синеватым оттенком.

Почему яйцо всплывает? Оболочка яйца устроена так, что она способна пропускать воздух и влагу, но не белок. Со временем яйцо теряет воду, а его плотность уменьшается. В более широкой части яйца находится воздушная камера, которая играет важную роль, участвуя в газообмене эмбриона, с высыханием яйца она расширяется.

Сквозь скорлупу попадает не только воздух. В яйцо также проникают и микробы, среди которых есть и гнилостные. Как только яйцо было снесено, в него тут же попадают микроорганизмы из окружающей среды. В результате гнилостных процессов яйцо наполняется газами и неприятным запахом. Источником тухлого запаха являются газы сероводорода, образующегося при разложении белка. Эти газы в совокупности с воздухом легче воды, потому если такое яйцо опустить в воду, оно всплывет.